怎样成功开超市赚钱之永和超市的赚钱绝招

         如果你在一家超市看到人潮涌动,结账窗口排起长龙,如果你有投资理念的话,你一定想在本地开一家超市了吧。其实开超市赚钱并不是拿么容易的,超市的面积越大,请的导购和管理越多,相对开支就越大。所以想成功开一家超市,不学习一下开超市的赚钱方法,一定要栽跟头的。那么,如果我们想要开超市赚钱,要学习哪些赚钱经验呢?

         【导读】永和超市,是唐山的一家连锁便利店,创立10年,现拥有35家门店,总营业面积仅4000平方米,年销售额却高达1.5亿元,毛利近600万元。在上海北京这样的一线城市,已经很少有几家便利店的单店日均销可以达到1万元以上,而永和超市日均销售1万元是起步价,有的店甚至超过两万元。它的秘密是什么?

以下为《商界》杂志报道节选:

      创业之前,李勇和是一名国营饭店里的厨师。下岗后的2002年,凭借一手好厨艺,他在小区四周开了一家熟食店,吸引了四周良多居民。

        在跟居民们打交道的过程中,李勇和发现,居民们之所以买熟食,一部门原因是农贸市场和大型超市离小区较远,为了图个利便,他们往往就购买熟食解决一日三餐。于是他开始琢磨:何不把菜市场开进社区?

         从此,李勇和开始去农产品批发市场采购各种蔬菜,并买来货架陈列开来,使小店铺看起来琳琅满目。后来,他的生意越做越大,为了迎合社区居民的各种需求,他不断扩充商品种类,从调味品到卷纸,再到锅碗瓢盆等。跟着生意越做越大,他干脆将熟食店改成小超市,起名“永和超市”。


 一、妙用减法

        从2005年7月开第二家店起,创始人李勇和就开始“做减法”。他按面积将门店分为三类,并对应一定数目的单品:A类门店面积200~300平方米,对应1200种单品;B类门店100~200平方米,对应900种单品;C类门店100平方米以下,对应700种单品。

      以酱油为例,唐山比较畅销的品牌有海天、真迹、佳佳和厨帮等,每个品牌又有十几种口味。在大超市里的酱油,光单品就100多种,足以让消费者们挑花眼。

       但永和超市并不需要像大超市这样,以齐全的品种,知足人们各种需求。它所要施展的功能仅仅是——家庭主妇炒菜时发现盐没了,能马上到楼下买包盐归来继承炒菜;当米饭煮少了不够吃时,能当即到楼下买几个馒头凑合;家里溘然来了客人,能尽快到楼下买点生果来招待……

        在永和超市里的酱油,最初有6个品牌。李勇和发现,这么多品牌的酱油一是严峻占据了店内空间,二是不利于消费者快速做出选择。自从开始“做减法”后,他只选择了海天和真迹  两个一线品牌,且只选取消费频次最高的一两种规格,种类上也只有老抽和生抽。

       这样一来,顾客买酱油时一目了然,几乎不用考虑就把酱油放进了购物篮。“减少顾客挑选商品的困扰,缩短交易时间,也是一种便利。”

       李勇和“做减法”并非盲目削减单品数目。“日常糊口消费品太多,而对于永和来说,一次性消耗品才更有价值。”在商品品类的选取上,永和并不注重客单价的高低。只要是耐用品,即使利润再高,永和也不会选择。但像卫生纸、厨房用纸、保鲜膜和牙膏等一次性消费品,即使客单价再低,永和也会优先考虑。

       2008年以后,永和超市里面一件耐用品也没有了。单品数目减少了一半多,销售额反而大幅晋升。

二、特色促销

      与此同时,永和超市生鲜区的销售也蒸蒸日上,盈利能力也节节攀升。这不仅由于永和超市经营规模扩大,降低了采购本钱,更重要的是,李勇和采取了一系列促销手段——

        永和超市天天会拿出几个生鲜单品做特价,通常一斤卖1块,永和就卖5毛,而且仍是品质非常好的生鲜单品。这极大地吸引了抉剔的家庭主妇,从而带动了其他生鲜单品的销售。“固然单品毛利率下去了,但促销流动带来了其他生鲜产品的销售,会把毛利率拉上去,最后毛利率一点都不低。”

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