2004年，陈汉宗和厨师们开发了蚝的三十几种做法。比如，姜葱焖蚝，酥炸生蚝，咸菜猪手蚝等等，尤其是这道蚝和鲍鱼的搭配，陈汉宗起名叫“蚝鲍相会”，成了店里的招牌菜。
随着越来越多的人来店里吃蚝，陈汉宗总会碰到有意思的问题，蚝是怎么长出来，蚝又是长在什么地方?这给了陈汉宗一个启发。
从2005年开始，一到蚝的上市季节，陈汉宗每月都会举办活动，带一些顾客到汕尾去看蚝吃蚝。一坚持就是十年，陈汉宗的目的是什么呢?
吴永标是给陈汉宗供蚝的养殖户，有一次，吴永标在翻新这栋楼的时候，把内墙刷成了白色。陈汉宗知道以后，着急地找到了吴永标，因为陈汉宗觉得墙上藏有无价之宝。
陈汉宗：这个是原来已经用石灰盖掉，只是朦朦胧胧，我当时来看的时候，只剩一点，我就问他，问了以后，我就跟他说你给我全部弄出来，旁边才去油白它，这个把它慢慢搞出来。
吴永标：陈汉宗说，这个不能，这个是古董。
这座楼是上世纪五十年代越南人来这里学养蚝时住过的楼，里面有毛主席语录的中文版和越南文版。听了陈汉宗的话以后，吴永标花了大工夫才把墙上的油漆洗掉。现在，这栋楼成为陈汉宗带游客每次必去的地方。
陈汉宗：因为文化才有传承才有记忆，所以我要让我的食客知道我们家乡还有这么重要的历史在里面，尤其在蚝的历史上。
这些游客回去以后，也成了汕尾蚝的传播者，等于给陈汉宗的餐厅打广告。
到2008年陈汉宗已经从一个店增加到五个店。然而，别看陈汉宗的生意做得红红火火，却一直有个问题困扰着陈汉宗。
陈汉宗：但过了季节以后，没有蚝肉了，我们就不做了，但是，顾客吃完以后，他老是来找蚝吃，那怎么办?
蚝的上市季节只有半年，传统保存蚝的方法是晒成蚝干，但是这样味道和鲜蚝就完全不一样了。经过长达两年的试验，陈汉宗找到了解决办法，保证一年四季都有蚝卖。
陈汉宗：不去焯过水，用太阳来晒的，是第一好的，这个蚝，你看这个蚝是比较饱满，这种蚝这么大，最少长了五年那样。
在蚝的丰收季节，陈汉宗挑选肥美的蚝，晒掉30%到50%的水分。然后真空包装冷冻，再秘制，随用随拿，非常方便，味道也和鲜的差不多，五年以上的蚝一个可以卖到108元，成了他店里一年四季都能吃到的招牌菜。
从那里以后，陈汉宗开始在深圳餐饮界确立了自己的地位。
会长：他叫蚝爷呢，有几个含义，广东话“好嘢好嘢”，作为一个广告词的性质，就说明他的蚝做得好的，响当当的，所以叫蚝爷。
但是陈汉宗总觉得蚝还大有文章可做。蚝还能怎么做呢?他一直在思考这个问题，就在陈汉宗的一个爱好中，他找到了答案。
这是位于广东省汕尾市的一个养蚝场。蚝是吃海里的微生物长大的，汕尾海域丰富的营养成本，使汕尾蚝长得又肥又甜。陈汉宗平时很喜欢开着小船到蚝排上吃生蚝，成了陈汉宗一个爱好。记者注意到，陈汉宗还带来了一瓶酒?
陈汉宗：洋酒跟这个土蚝一起，我们的生活就是要土洋结合，来一口，在大海里，吃这个蚝就像亲吻大海一样，那么爽。
直接从海里捞出一串蚝，撬开后和酒搭配着吃，记者也体验了一下。
现场：带着手套，撬，撬，撬，杠杆原理，对，再推一下，好的，你真的太棒了，这个蚝太肥美了，马上起皱纹，你动一下，还会动，还有反应。直接把这个酒倒进去吃，让你美死了，来，这个是威士忌，我最喜欢的，好好，太多了，不怕不怕，你这个美死了，来，直接往嘴里送，分两口吃，不要一口吃完。太棒了，我们这里的蚝最大的特点就是爽脆甜，你加上这个酒跟它一个融合，让它的甜味爆炸出来，怎么样，可以。
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