开西餐厅 最要紧是味道正宗


  一个13亿人天天都要消费的宏大市场,一个真正一日三餐都离不开的宏大需求———老百姓每天都消费的,才是稳妥又收入的。饮食文明是为广州文明的重要一环,而Franco的假日船会所餐厅,在奇光异彩的广州饮食中书写着共同的一笔。 

  会所餐厅,也许很多人都不生疏,身在喧哗繁华的广州市内,让你数出几家会所餐厅置信不是什么难事,但是以船为概念的会所餐厅,你又听过没有呢?在珠江新城的花城小道就有这么一家以船为概念,让你似乎置身于陆地当中的假日船会所餐厅。老板是一位加拿大籍的归国华裔———Franco,绅士健谈的Franco带有几分和蔼,一举一动都泄漏着西洋的气味,由于受家庭气氛的影响,自小喜吃中餐、爱喝红酒。喜欢吃,渐突变成对食物有所研讨,这成了Franco的爱好。随后,他又把这种爱好变成了本人的事业。 

  因“爱吃”而投身餐饮 

  Franco1997年离开广州,做过房地发生意,卖过楼房,冤家渐渐越来越多。每次请冤家去吃饭,都觉得很多市内的西式餐厅做得并不地道,既然本人对吃这么有研讨,为何不做一家地道的中餐厅,既可以招呼本人的冤家,又可以宣传饮食文明呢! 

  有理想就得付诸理论。Franco思索到,凭着本身做房产的优势,正好应用本人在珠江新城拥有股份的地皮开一家眷于大场的中餐厅。由于有了“食在广州”这个佳誉,要顾及到这个多元化城市不同口味的人群,要么不做,一做就必需做得完全,做出特征,做出气势。有了这个想法后,Franco决议把餐厅做成以中餐为主的会所餐厅,会所的特点就是要完全效劳,既能做宴会,又能开派对,甚至商务会议也能满足。于是他把船餐厅分红几个不同的饮食区,以中餐为主,还有自助餐、粤菜、日本菜,甚至还有私房菜,给人的觉得是:只需离开这里,就可以找到你所需求的东西,是一个可以满足人们饮食需求,又能领会地道饮食文明的好中央。
 
  共同的外形设计 

  餐厅外形设计上,Franco以船为概念,把整个餐厅设计得好像船一样,配合珠江新城的天文地位,无论装修还是设计时髦,都似乎置身在夹板上用餐,概念之新颖,是目前记者所闻最特别的一家。于是,一个占地1000多平方米,有500个餐位,2000多平方米园林景观,100多个停车位的假日船会所餐厅就落成了。 

  厨房占70%的分数 

  有了好的包装,还不够。做饮食,在进步普通的效劳质素之外,最重要的还是质量,厨师功夫能否到家,食品尝道能否契合熟客口味,这是饮食的灵魂,因此,这对厨师的要求比拟高。Franco说,一家好的餐厅,厨房占了70%的分数,厨房是最重要的!

  广州市内如今的中餐厅做得很杂,老板、厨师不注重质量,有的厨师连根本功都没有学会,就学做菜式,随意用一块牛肉煎出薄薄的牛扒,也可上桌,切开所谓的牛扒,觉得在切布渣,看不到牛扒的纤维。当遇上真正的食客,这种食物就站不住脚了,所以,一个好的餐厅必需有好的厨房,本人的好徒弟。我们徒弟做牛扒是严厉抵抗这种劣质出品的,每一块都有严厉要求,厚度普通在2厘米左右,280克-300克一块为规范,出品才正宗。要想把本人的餐饮业做好,就必需向老里手学习,这方面,Franco可是不惜重金。他延聘了教师傅,让教师傅为厨师做专门的培训,所以在他的船餐厅,不同的餐区都有本人专门的烹饪教师傅。 

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