通过做烤鸭生意打天下的女强人


      烤鸭让人人都爱吃,在人们都品尝这美味的同时,通过开烤鸭店赚钱的生意也就更好做了。但是大家是否有听说,通过一只鸭子打天下,而且生意越做越大,把烤鸭店真正做大做强的人呢?

  12月3日下午,在人流如织的南昌市二七南路上,外墙雪白的江西煌上煌集团办公楼显得非常普通,好像9年前徐桂芬开的第一家煌上煌烤禽社那样,丝毫不惹人瞩目,但它如今的实力已非当年的小作坊可比。 

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1993年,“煌上煌”还不过是绳金塔一家前店后坊的熟食小店,而明天,“煌上煌”已是拥有资产近亿元的集团公司。公司属下的煌上煌烤禽连锁店光在南昌市内就有约70家,在全国共有150多家,这样的业绩不只在江西省数一数二,在全国的熟食行业也算得上佼佼者。 

从家庭式作坊到古代化企业,徐桂芬完成了一次成功的嬗变,这其中究竟有何奥妙?

从下岗到下海 

1968年,刚满17岁的徐桂芬在“全国一片红”的召唤上去到奉新县一个偏远山村。在乡村的5年工夫里,艰辛的生活磨练了徐桂芬的意志,坚决了她应战人生的勇气。1973年,徐桂芬作为返城知青回到南昌。 

刚回南昌时,徐桂芬任务没有下落,生活极为寒苦,但她是个能享乐的人,那段工夫,徐桂芬曾给人带过小孩,到工厂做过暂时工,甚至干过搬运工。1976年,因父亲单位补员,徐桂芬有了第一份固定任务,她被分配到南昌市某菜市场当营业员。1979年,徐桂芬调入南昌市食品公司,成为国有企业的一名正式职工。 

“失掉这份期盼已久的任务后,我非常珍惜,拼命任务,积极上进,连年被评为先进任务者,并被选拔为门市部经理。”徐桂芬回想到。 

1993年,徐桂芬遭遇人生中的一次严重考验。由于食品公司运营不景气,徐桂芬下岗了,此时的她思想矛盾,为本人今后的出路担忧。 

“但是我很快又想,有这么多人凭勤劳的双手创始了本人的事业,难道我就比他人差吗?”徐桂芬说,本人在艰辛环境下,这些年来磨炼出的刚强意志让她有了重头来过的决心,“下岗并不可怕。我想他人能做到的我也能做到。” 

由此,徐桂芬迈出了创业的第一步,她身揣几千元钱从小生意做起。“那时什么生意能收入我都会去做。”徐桂芬回想起创业之初的情形仍记忆犹新,“最早做的是加工肉皮的生意。我每天天没亮就到市场上收买肉皮,运回家后用开水煮,再刮去油脂,用冷水浸泡后晾晒。记得那是在寒冬腊月,水特别冷,手泡在刺骨的冷水里疼得钻心,10根手指冻得像胡萝卜样粗……当前我又加工香肠、绞馅子肉、卖拆骨肉。” 

创业必需享乐,但多动脑筋才干将生意做大,徐桂芬开端考虑有什么商机可以将生意扩展。徐桂芬在食品公司呆了多年,对食品市场十分熟习,于是她从南昌市的菜市场动手做了一番调查。 

“我发现,不少菜市场内都有卤菜店,买卤菜的人也较多,但偌大的南昌市竟没有一家本地人开的卤菜店。”徐桂芬说,“事先南昌的卤菜生意次要由温州人和潮州人垄断。温州人加工制造的卤菜种类比拟丰厚,但十全十美的是较油腻;而潮州人的卤菜大多是一些海产品和卤鹅,种类显得单一。我想,假如集这两家之长,去两家之短,制做合适南昌人口味的卤菜食品一定受欢送。”

酱鸭“生”金蛋 

1993年2月,徐桂芬在绳金塔左近兴办了南昌煌上煌烤禽社,烤禽社面积不过二三十平方米,员工也只要两三人。“烤禽社刚停业时,由于资金雹店面孝人员少,我既当经理又当员工,推着三轮车进货、在店里销售熟食,什么脏活累活都做过。”徐桂芬回想说。 

徐桂芬做的卤菜口味契合南昌人嗜辣的习气,因而在倒闭的近半年工夫里烤禽社生意不断不错。那时南昌的卤菜店已有很多家,互相之间的竞争也非常剧烈,在煌上煌烤禽社左近就开了好几家卤菜店。徐桂芬认识到,本人的店应该推出独家的拳头产品才干吸引更多的顾客,才干在竞争中取胜。1993年夏,徐桂芬远赴浙江、广东等地,登门请教技术精深的卤菜徒弟和技术名家,请他们教授配料秘方和烹调技法。回到南昌后,她作出一个选择———把酱鸭作为煌上煌烤禽社的主打产品。 

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