3、整地施肥 7月中下旬开始整地。整地前667平方米施优质腐熟农家肥20－30立方米，硝酸磷80公斤，硫酸钾50公斤，然后深耕细耙，并做畦。畦高10——15厘米，宽行80－90厘米，窄行60－70厘米，在整地施肥的同时，667平方米施矮丰灵1公斤，有利于控制植株的旺长，促进其开花坐果。
4、定植 定植时间为8月中、下旬，苗龄30——40天，5——7片真叶。定植时，株距35——40厘米，南端宜密，北端宜稀，三角形定植。定植时要逐穴浇水400——600毫升，定植结束后要及时将滴灌管铺设到幼苗根部，并加以固定，同时每667平方米浇定植水10－15立方米，如无滴灌设施，应及时在窄行开沟浅浇。
5、肥水管理 定值后每5－7天浇1次水，可以降低地温，有利于缓苗，以后适当控水，浅中耕，培土，促进根系发育。门椒坐住后，开始浇水追肥，每次结合浇水667平方米追施氮、磷、钾三元素复合肥10公斤。植株大量结果后，加大肥水量，每667平方米次追施氮、磷、钾三元素复合肥20公斤，并结合防病治虫喷施伽姆等叶面液肥，为减少落花落果，可在叶面喷洒坐果灵或番茄灵1－2次。生长期间喷洒2——3次0．1％的硼砂，也可提高坐果率。
6、温度管理 定植后至缓苗期的适宜温度白天为30——35℃，夜间为20——25℃，缓苗至开花结果期的适宜温度白天为20－25℃，夜间16——18℃。前期以遮光降温为主，防止高温干旱引起病毒病的发生和传播。结果后期进入果实膨大和转色阶段，要做好保温工作，防止夜温过低而影响果实的成熟和转色。
7、光照管理 定植后至开花坐果前，在加盖防虫网的基础上，晴天时上午10点至下午4点，仍须在棚室上面覆盖遮阳率40％－60％的遮阳网。9月中下旬至10月上中旬是开花坐果的高峰期，要根据天气变化调整遮阳网和防雨膜的使用，以利坐果。10月中下旬扣采光膜，11月上旬加盖保温材料。扣棚前，要选用厚0．006——0．008毫米、宽1．2米的地膜，进行栽培行的覆盖。
8、插架 插架应在缓苗结束后，开花坐果前进行。插架一般选用架菜竹即可，每畦需要长为1．5米、3米和0．9米高的小竹竿各8根。插架后每间隔15－20厘米就需要绕线，使植株生长有序，有利于通风透光，改善光照，并可防止果实坠断果枝。
9、植株调整 门椒要及早疏去或采收，防止坠秧。需转色的中晚熟品种，每株仅留4－6个周正果，其余的花和果要去掉，以保证所留果的商品价值。门椒开花时，掰除基部侧枝。四门斗椒坐果后，留4条主枝无限生长，去除其余侧枝。
10、挂果贮藏 需转色的品种，在12月份大部分定个或转色后，可以通过降低温棚内的温度和控水的办法来推迟果实的采收，直至元旦、春节供应市场。
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