百合干越白越好？未过度加工的百合干应呈黄褐色

秋冬季节，很多喜欢养生的朋友会买一些百合干煮粥或者煲汤，以达到滋阴润肺的效果。在购买的时候，很多朋友为了方便会尽量选择颜色比较白的百合干，认为这样的百合干应该更干净。但事实真的是这样吗？

百合干是通过处理百合根获得的产品。土里的百合挖出来后，一定要先用清水冲洗，以去除土里的沙子等物质，而且要挑选没有被严重破坏的百合。然后将选中的百合花瓣一瓣一瓣剥开，继续清洗。清洗干净的百合需要在沸水中加热，直到水再次沸腾，然后冷却。必须将冷却的湿百合花瓣放入烘干机中烘干，以获得干百合。鲜百合虽然洁白透明，但加工后会因氧化而变黄。

黄百合干的美白方法有很多种，硫磺熏蒸就是其中一种。为了使鲜百合制成干百合后呈现白色或淡黄色，在制作过程中，会将煮熟的百合风干至半干，然后在硫磺熏蒸室中放置炭火，关闭门窗10小时，然后继续风干或用加热干燥机等设备干燥。这是因为硫燃烧成二氧化硫，二氧化硫是一种还原剂，可用于漂白、脱色，还具有防腐、杀菌作用。所以用硫磺熏蒸过的百合干，不仅颜色更漂亮，而且在一定程度上还具有抗菌防腐的特点。

因为二氧化硫会对人体造成刺激，为了健康起见，还是尽量购买没有经过硫磺熏制的百合干制品。因为鲜百合在制作百合干的过程中会有很大程度的氧化，百合干会呈黄褐色、深褐色，但不会有硫磺的酸味。

所以百合干越白越好。我们可以选择购买未经硫磺熏制的干百合，方法简单，操作性强。在选购的过程中，要尽量减少购买纯白色或淡黄色的百合干。同时，你可以闻到气味。如果没有酸硫磺的刺鼻气味，被硫磺熏到的可能性较小。