【引子】
在河北石家庄市场，酒类消费者自带率已经超过了80％，无论是中低档次的家庭朋友聚会，还是中高端政商务宴请。而同样是河南郑州市场、江苏南京市场等，自带已经成为主流。自带，来自哪里？大型超市、名烟名酒店以及单位团购、单位福利等。如何应对这种现象？茅台、五粮液等酒类企业自建终端形象展示店给了我们一个答案，但是对于广大的酒类厂家和供应商来说，更多的需要我们深思。
名烟名酒店一直以来没有得到企业以及经销商的足够重视，归其原因，正如一位业务经理所说中看不中用。其外表装修相对烟酒店以及夫妻店来说，的确上升了一个档次。但是，由于受传统的购物习惯影响，名烟名酒店并不走量，边际成本较高，收益较低。
但是笔者在对全国数个大中型城市调研发现：从全国范围看，自2003年以来，以郑州、南京、武汉、西安等为代表的一线城市，名烟名酒店如雨后春笋般出现，呈现飞速发展态势。在郑州市，仅经七路一条街，就有大大小小的名烟名酒店数百家。而且近几年来名烟名酒店呈现出由一线城市向二、三线城市蔓延的趋势，在河南洛阳、焦作，分布在大街小巷的名烟名酒店也是不计其数。什么原因促使名烟名酒店这个“新生”终端能够在短时间内迅速发展，我们从消费者层面以及供货商（厂家）角度对名烟名酒店的盈利模式进行深入剖析。
倡导理性消费在很大程度上改变了中国人传统的消费习惯。白酒是一个社会功能意义大于自然功能意义的产品。追求面子消费从根本上是经济落后，信息闭塞，消费层次低等三大原因所致，这也在一定时间内使得自带酒水受到压制。但是随着社会的进步，追求健康，追求理性消费逐步成为消费主流文化。在追求传统意义上的面子消费上，消费者更为关注的是所消费的白酒品牌，而不太在意白酒的购买渠道。
这在很大程度上给那些新型的渠道，譬如名烟名酒店的出现提供了很大的空间。因此，你可以看到现在很多中小餐饮企业出现了消费者自带啤酒以及饮料消费的现象。名烟名酒店的出现给自带酒水、理性消费带来了一个新的平台。那些对价格敏感度高，追求白酒自然属性意义的消费者（嗜酒者）给那些中小杂货店、夫妻店的生存提供了市场。那些对价格敏感度高，对白酒社会功能意义的消费者（爱面子）给名烟名酒店的生存提供了市场。
终端碎片化是名烟名酒店（本文作者已经在糖烟酒周刊上撰文分析）出现的深层背景。从一定程度上可以说，名烟名酒店的飞速发展是终端渠道盘中盘终结的前兆。以资源集中和终端渠道垄断为特征的传统盘中盘模式随着市场竞争的升级逐步失去了初始的杀伤力。终端厮杀，过高的终端费用将更多的酒类企业排除在终端之外。最令众多企业头痛的是，终端为王思想指导下纷纷买断终端，瓜分终端。其结局是终端碎片化，传统意义上小盘不复存在，大盘也不能带动。厂家必须转换思路，以新的渠道、新的思路带动大盘市场启动。于是，以团购市场、名烟名酒店启动为思路的消费者盘中盘应运而生。
名烟名酒店从更大意义上对白酒企业来说，是一种形象展示作用。其一，它在规模上较批零店、夫妻店大。在装饰形象上较高档，可以对白酒品牌起到形象展示的作用。但是，到底是不是如白酒企业所说“中看不中用”呢，看上去生意清淡的名烟名酒店其实不然。既然存在，一定就有存在的道理。那么名烟名酒店到底靠什么模式实现盈利的呢？
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