河豚毒素中毒症状 河豚毒素的主要特点与防治

河豚毒素是海豚鱼和其他生物中含有的生物碱。它是自然界中发现的毒性最强的神经毒素之一。下面我们就来了解一下河豚毒素中毒的症状、河豚毒素的主要特点以及防治要点。

一、河豚毒素中毒症状

该毒素对肠道有局部刺激作用。吸收后迅速作用于神经末梢和神经中枢。它能以高选择性、高亲和力阻断神经兴奋膜上的钠离子通道，阻碍神经传导，引起神经损伤。瘫痪导致死亡。

河豚毒素的毒性比氰化物高1250倍以上，0.5毫克即可致人死亡。河豚毒素中毒的潜伏期很短，短则1030分钟，长则在症状出现前36小时。发病情况紧急。如果抢救不及时，最快10分钟内就会死亡，最晚46小时就会死亡。

二、河豚毒素的主要特点

河豚毒素具有热稳定性，100C 24 小时或120C 20 至60 分钟即可完全破坏。中国古书记载：“河豚出自江海，剧毒，能杀人”。明代黄圣曾在《鱼经》中说：“凡烹之者，皆弃腹中之肥肉、目目之精、脊脊之血”。 “要洗得极干净，煮得极好，如果不治的话，会对人有毒。”这说明河豚毒素在烹调过程中很难去除。

三、河豚毒素中毒防治方法

河豚毒素中毒一般采取综合对症治疗措施，如早期服用1%硫酸铜100毫升催吐。用1:5000高锰酸钾或0.2%活性炭混悬液洗胃。静脉注射高渗或等渗葡萄糖溶液，促进毒素尽快排出。保持呼吸。解毒方面，天仙碱类药物包括阿托品、东莨菪碱、山莨菪碱、樟柳碱等大剂量应用对治疗河豚中毒有显着效果。

对于肌肉麻痹的患者，可以肌注1%盐酸士的宁2毫升和维生素b2、b6，以缓解麻痹。咖啡因、洛倍他龙、硫代硫酸钠与生理盐水一起静脉注射也有显着效果。同时可采取补液等对症治疗措施。

四、食用河引起的中毒事件

河豚消费在中国、日本等亚洲国家有着悠久的历史，并逐渐形成了独特的河豚饮食文化。日本也将河豚宴视为国宴来招待尊贵的客人。

然而，即使河豚烹饪人员经过专业培训，餐馆获得卫生部门许可并实行特许经营，但加工不当也会导致食物中毒、致残和死亡，严重威胁人们的生命。据统计，近十年来，仅日本国内就有1258人因河豚鱼中毒，导致279人死亡。