卷心菜的营养，卷心菜的药用价值-种子知识技术方法-种植相关-我要创富网

卷心菜是一种蔬菜。众所周知，我们通常只用它来做饭和做菜。其实白菜的用途不仅仅是做饭和做菜。很少有人知道白菜的营养和药用价值。下面给大家介绍一下。

抱子甘蓝：十字花科，芸苔属，甘蓝的一个变种，乳白色或浅绿色；起源于地中海沿岸，16世纪引入。白菜具有耐寒、抗病、适应性强、易贮运、产量高、品质好的特点。在各地广泛栽培，是东北、西北、华北地区春夏秋三季的主要蔬菜之一。

包心菜，又名甘蓝，是十字花科植物卷心菜的茎叶。别名白菜、洋白菜、卷心菜、大头菜、卷心菜、荷花等。它是卷心菜的一个变种，在中国各地都有栽培。白菜在国外地位很高，就像白菜一样。这就是“白菜”这个名字的由来。

白菜和大白菜一样，产量高，耐储藏，是一年四季的好蔬菜。德国人认为卷心菜是这道菜，它能治百病。西方人用白菜治病的“偏方”，和用萝卜一样普遍。市面上还有一种叫紫甘蓝的紫甘蓝，营养功能和白菜基本相同。白菜起源于地中海沿岸，由不结球的野生白菜进化驯化而来，结球白菜的类型于13世纪开始在欧洲出现。它是在16世纪引进的。

根据《本草纲目》中的记载，白菜(卷心菜)煮熟后味道鲜美，冬天根部不会枯死，春天还会有英语，所以生机勃勃。因此，人们称之为“神仙菜”。

营养成分

卷心菜[卷心菜，洋白菜]的营养成分表

(包含在每100克中)

名称，内容，名称，内容，名称，内容

可食用部分86水分(克)93.2能量(千卡)22

能量(千焦)92蛋白质(克)1.5脂肪(克)0.2

碳水化合物(克)4.6膳食纤维(克)1胆固醇(毫克)0

灰色(克)0.5维生素A(毫克)12胡萝卜素(毫克)70

视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.03核黄素(毫克)0.03

烟酸(毫克)0.4维生素C(毫克)40维生素E(吨)(毫克)0.5

钙(毫克)49磷(毫克)26钾(毫克)124

钠(毫克)27.2镁(毫克)12铁(毫克)0.6

锌(毫克)0.25硒(微克)0.96铜(毫克)0.04

锰(毫克)0.18碘(毫克)0

成分含量(毫克)成分含量(毫克)成分含量(毫克)

异亮氨酸37亮氨酸51赖氨酸52

含硫氨基酸(T) 29蛋氨酸10胱氨酸19

芳香族氨基酸(T) 69苯丙氨酸35酪氨酸34

苏氨酸39色氨酸20缬氨酸53

精氨酸74组氨酸29丙氨酸56

天冬氨酸111谷氨酸318甘氨酸31

0脯氨酸丝氨酸40

卷心菜含水量高(约90%)，热量低，但大多数卷心菜丝沙拉的热量比纯卷心菜高5倍。因为沙拉中往往含有油性调料，所以想控制饮食的人就用低热量的调料做沙拉。

卷心菜制成的酸味泡菜与未发酵的卷心菜具有相同的营养价值，只是它们含有更多的钠。所有种类的卷心菜都是钾的良好来源。日本科学家认为，卷心菜的抗衰老和抗氧化作用比芦笋和花椰菜处于更高的水平。白菜的营养价值和大白菜差不多，维生素C的含量高一倍左右。另外，白菜富含叶酸，这是白菜类蔬菜的一个优势。所以孕妇和贫血患者要多吃白菜。卷心菜也是一种重要的美容产品。白菜可以增进人的健康，预防感冒，保证癌症患者的生活质量。卷心菜在蔬菜中排名第五。

鲜白菜中含有植物化学物质，具有抗菌作用，对咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛牙痛有一定疗效。白菜含有一些溃疡愈合因子，对溃疡有很好的效果，可以加速伤口愈合。是胃溃疡患者的有效食品。多吃白菜还能增进食欲，促进消化，预防。卷心菜也是糖尿病患者和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥菜类蔬菜含有少量导致甲状腺肿的物质，这些物质会干扰甲状腺对碘的利用。当机体有代偿反应时，使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的甲状腺肿可由大量的膳食碘引起，如碘盐和海藻。

适合人群

一般人群均可食用。

1.尤其适用于动脉硬化、胆结石、肥胖、孕妇、消化道溃疡患者。

2.但皮肤瘙痒、眼睛充血的患者不宜食用。白菜含有大量粗纤维，比较硬，不适合脾胃虚寒、腹泻、脾虚的孩子食用。此外，腹部和胸部手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重，腹泻和肝病不宜食用。

药用价值

白菜性平味甘，属脾胃经；能滋养骨髓，滋润脏腑，养心强筋，益脏腑，祛气滞，清热止痛。

适应症包括睡眠差、多梦、听力听力差、关节屈伸、胃痛。

1.日本科学家认为，卷心菜的抗衰老和抗氧化作用比芦笋和花椰菜处于更高的水平。

2.大白菜的营养价值和大白菜差不多，其中维生素C含量丰富。

3.另外，白菜富含叶酸，这是白菜类蔬菜的一个优势。所以孕妇和贫血患者要多吃白菜，白菜也是女性重要的美容产品。

4.可以改善人体，预防感冒，保护癌症患者的生命指标。蔬菜中，白菜排第五，相当突出。

5.新鲜白菜的一些功能，如咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛牙痛等，都可以向白菜求助。