致富新途径：油莎豆开出“财富果”

佐藤，可能大家都不熟悉。它是一种综合利用价值高、营养价值高的粮油多用途作物，可用作菜肴的调味油。

一、品种介绍

油莎豆又名油莎豆和荸荠，产于北非和地中海地区。它的地下长方形根茎可以生吃和加工，其果实的含油量约为27%。是一种综合利用价值很高的多用途作物。

油莎豆易种植、易管理、耐旱、耐涝、耐瘠薄，适宜在河滩、荒地、荒山、荒坡种植。经北京、河北、湖南、湖北、山东、四川、新疆等地试种，平均亩产750 ~ 1000公斤。如果种在贫瘠的土地上，产量可达300 ~ 500公斤。因此，可以充分利用河漫滩和废弃荒地进行大面积种植。

油莎豆生育期110-120天，3月上旬至7月可以播种。可以错开农忙季节，利用好农闲时间和劳动力。与其他作物间作套种，尤其是幼林果园，既能提高土壤肥力，遮荫，抑制杂草，防止水土流失，又能增加前期收益，一举多得。 二、市场前景

油莎豆用于榨油，色泽清亮微红，无沉淀，香味浓郁，无异味，0以下不冻。营养价值高，可用作菜肴的调味油。它是一种很有前途的新型油料作物。油莎豆含有大量的维生素E和维生素C，不含胆固醇。是一种优质的不干性食用油，可用于高温油炸食品。emsp

油莎豆含有丰富的蛋白质和亚油酸，其中蛋白质含量为8% ~ 10%，亚油酸含量为29%，具有很强的抗氧化性。

油莎豆除了用于榨油外，还可以作为生产生物柴油的原料。我国生产生物柴油的能源树种很多，如麻疯树、五角枫、黄连木、乌桕、文冠果等。但与这些生物能源树相比，油莎豆从培育到结果通常需要6年，而油莎豆是春(夏)播秋收，周期短，见效快。此外，油莎豆叶片细长坚韧，也是编织工艺品的理想原料。 三、经济效益

油莎豆经济产出率高，有利于农民增产增收。地上草，高100 ~ 120 cm，有须根，叶扁厚，细长，剑形。亩产鲜草3000多斤，是牛、羊、鱼、兔、鹅的优质饲料。结果，油莎豆的地下茎顶端长成椭圆形块茎，形状像一个大花生仁。每茎的果实数量从100到300不等。春播干果亩产1000斤，夏播可达750斤。干果可以生吃，油炸，饼可以用来提取淀粉，煮糖，酿酒。

油莎豆成熟时，干物质比显著，富含油脂和淀粉，在土壤中不易腐烂发霉，种子具有休眠特性。因此，收获后散落在土壤中的果实会在第二年春天萌发新苗，每年都可以移植和收获。除去各种成本，每亩纯收入1500 ~ 1700元。国产柏豆大部分内销，部分出口东南亚。其果实多用作生物能源、食用油和休闲食品的原料来源；叶大多用于生产饲料。目前，油莎豆作为生物柴油的优质原料之一，越来越受到人们的关注。

四、加工利用

1.柏树豆食用油

提取步骤为：油莎豆清洗、粉碎、软化、轧胚、低温浸出、毛油、精炼、成品油、包装。油莎豆油富含不饱和脂肪酸，其中油酸和亚油酸是主要成分。因此，油莎豆油对调节人体生理功能、促进生长发育、预防心血管疾病具有良好的作用。

2.油莎豆植物蛋白饮料

加工步骤：将油莎豆洗净，用蒸汽或碱性溶液去皮，用热水浸泡，用磨浆机研磨，过网筛，加热，冷却，加入生物酶反应，加热灭酶，过网筛。将脱脂奶粉、白砂糖、品质改良剂、复合乳化剂和复合乳化稳定剂加入到制备好的豆酱中；采用真空脱气除氧，同时加入抗氧化剂；将调配脱气后的汁液分别在10-20 MPa和20-50 MPa的压力下均质两次；巴氏杀菌，灌装，密封，高温杀菌，冷却，得到油莎豆植物蛋白乳饮料。制备的油莎豆植物蛋白饮料富含不饱和脂肪酸、糖类、淀粉、17种氨基酸、钙、铁、锌、硒和维生素。

3.其他产品

油莎豆还可以加工成食品出售。可以生吃，可以炒，可以炸，吃起来很甜。压榨后的饼可加工成糕点、酱油和醋，也可用于提取优质淀粉、糖、纤维素和酿酒。通过分解发酵，100公斤饼粕可提取30公斤优质淀粉，煮糖30 ~ 34公斤，酿造40 ~ 50度白酒14 ~ 16公斤。剩下的粉渣还是很好的浓缩饲料。

油莎豆可以在3月初至7月播种，农民朋友可以错开农忙季节，以确保他们的经济增长。而且经济产出率高，有利于农民增产增收。