连云港本地作家陈武带我去灌云吃了一道很有特色的菜，——豆丹，只有连云港才有。但是冬天吃不容易。它是由绿豆虫制成的。
豆虫春天从卵长到幼虫，只吃黄豆叶。夏天它们长大了，连云港人就一只一只的抓起来，做成一道美味的菜。冬天没有活的昆虫。为了保持新鲜，一些活的昆虫被埋在地下，而另一些则被冷冻。毕竟冻虫和活的没法比，美味也就打了折扣。当听说灌云县一家餐馆还有冰鲜虫时，他们先用开水烫死活虫，用细木棍把肉碾碎，然后冷冻。据说这种半成品处理方式可以最大限度的保鲜。于是，我们联系上了，就从连云港开车过来了。
这家酒店并不高端。穿过一条小巷。厨房里有一个大瓷碗，里面装着冻僵的虫子，还有一团白色去皮的虫子。我观察了厨师的做法。他特别叮嘱我要用大豆油。油烧热后，他把事先剁碎的姜、葱、蒜、辣椒倒入，加清水，把水烧开，倒入虫肉，放入白菜苗，煮一会儿，加少许盐、味精、酱油，马上起锅。
桌上端着一大碗豆瓣酱，冬日的阳光照在桌上，豆瓣酱也被照得发亮。面汤金黄，浮着绿白，热气腾腾。青菜苗剥去油腻味，白豆虫装点如蝌蚪。放上小碗，挑出肉，细细咀嚼。一股甜味进入体内。虫体肉质细嫩，有弹性，滑爽，吃起来像新鲜的鱿鱼，还散发出一股植物香味。连白菜苗都变鲜了，尤其是汤，口水都流了一地。我一连吃了三碗，很好吃！师傅又上了一盘红烧沙光鱼。据说这种鱼只有连云港才有，生长在咸淡水中。它的肉像豆腐一样嫩，味道鲜美。连云港人喜欢用沙鱼招待客人。
丹不便宜。一个菜要2000多元。夏天新鲜上市就贵一些，也有四五千的。别浪费了。丹吃了一碗豆子后觉得饱了。胃经历的连云港，真的不一样。这样奇怪的菜，只有连云港人才能创造出来，也只有连云港人喜欢吃。但除了连云港，还有河南、重庆、湖南都养殖豆虫，这些虫无一例外都卖给连云港人。
效益比种植黄豆高10倍
吴大姐家里养了60亩豆虫，一年纯收入40到50万。效益比种大豆高近10倍。那么，养豆虫有什么用呢？为什么这么值钱？先了解一下吧。
豆虫是一种农场害虫，以吃豆叶、喝花蜜为生，危害豆类作物。在我国主要分布在江苏、山东、河南等地。
在豆虫幼虫的世界里，豆叶就是他们的全部。除了休息，他们还专心吃饭。
但是不要小看这个吃货。它富含蛋白质，低脂肪。具有抗衰老、增加免疫功能、保护心脑血管、降低高血压、增强性功能、抑制前列腺炎的作用。可谓是祛寒养胃的天然绿色保健珍品。 6月初可达到200元1斤
据买家介绍，他们收集的豆虫会直接卖给餐馆，供不应求。餐馆里，20斤豆虫一天就能卖完！
而且6月初豆虫刚上市，数量稀少，200元能达到1斤。这个价格会被“抢购”，8月份相对便宜。
据板浦镇副镇长齐晓云介绍，他们一年的豆虫消费量在1万斤左右，市场基本呈稳中略增的态势。
一个菜要几千块！
据一家餐厅的负责人介绍，豆虫来他们餐厅的时候，会被做成一道菜，叫做烧豆丹。豆虫刚上市的时候，每个能达到几千元！
烧豆瓣酱可以说是板浦镇厨师最好的烹饪方法了。当油热的时候，加入大蒜，g
根据我们记者的描述，这道菜吃起来就像海鲜一样，有牡蛎的鲜，蟹肉的鲜，最后还有豆子的豆味。
除了烧豆瓣酱，处理后还可以炒全豆虫。炸好的豆虫金黄酥脆，外嫩里嫩，好吃又奇妙。
你敢做新的获取收益的方式吗？
豆虫好吃又有营养，但是还没有开发出来。目前只受当地人欢迎。外人吃这道菜真的需要一点勇气。这让二狗想起了热爱昆虫的云南朋友。不知道你会不会喜欢？
虽然二狗不吃，但肯定有很多朋友喜欢。就像我们的记者，他一开始是拒绝的，后来就喜欢上了。有想法的朋友也需要谨慎。毕竟开拓一个新的市场并不是一件容易的事情。如果能做成产业链，生产销售，或许有可能。江苏连云港3354户农民将开发大豆害虫的食用价值，变害为宝，成为农民增收的新途径。但是养绿豆虫也有一定的风险，如果看不清楚导致外逃，会造成很大的危害。目前江苏省连云港市大豆毛毛虫种植面积300-400亩，产值300多万。
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