中国四大名贵淡水鱼

中国四大淡水鱼

黄河鲤鱼，别名“鲤鱼”、“鲤鱼拐子”、“黄河金翅鲤”。黄河鲤鱼鳞金黄，鳍尖鲜红，脊肉厚，内脏少，骨头小。通江鲈鱼、兴凯湖鱼、松花江三文鱼被称为中国四大名鱼。黄鳝自古就有“其食鱼者，必是河之鲤”、“罗鲤贵如牛羊”之说，为食之佳品。河鲤还以肉质细嫩鲜美、鳞金黄、尾红身长而闻名海内外，是我省和全国珍贵的鱼类资源。龙门鲤鱼跃龙门的传说几乎家喻户晓。

太湖银鱼，俗称面鱼、面鱼，与白虾、白水鱼并称“太湖三宝”。太湖银鱼形似玉簪，鲜嫩透明，色泽如银，故名。银鱼营养丰富，肉质细嫩，洁白鲜嫩，无鳞、无刺、无骨、无肠、无腥味，含有多种营养成分。鲜银鱼多出口海外，人称“鱼参”。晒干的银鱼，日晒后色、香、味、形不变。

中国国家二级保护动物松江鲈鱼，目前已禁止捕捞。因其在我国长江口附近的松江产量较高，体色较暗，故名松江鲈鱼，因其鳃膜上有似鳃孔的橙红色带状斑点，又称四鳃鲈、花媳妇、花鼓鱼。松江鲈鱼自汉末以来一直被视为中国东部沿海最珍贵的食用鱼。

长江鲥鱼，鱼中之王。除了富含核黄素、烟酸、钙、磷、铁等。鲥鱼营养价值高，还具有滋补强壮、清热解毒等功效。它是洄游性的，海中叫“猫头鹰”，河中叫“鲱鱼”。由于大量捕捞，长江中的鲥鱼已基本消失。长江珍稀鲮鱼是长江中下游的名贵鱼种，与河豚、箭鱼并称“长江三绝”。