蓝莓的贮存方式

蓝莓的贮藏方法

蓝莓在进入冷库前，要进行预冷，在短时间内降低果实的温度。在低温冷藏过程中，为了抑制果实失水，应控制冷库的湿度，相对湿度一般为95%。在0~1、相对湿度95%的条件下，可保鲜长达30天。

1.冻藏：蓝莓果实采收后不能及时加工，分级包装，或在市场价格高时出售。果实可制成冻果长期保存，但冻果生味微酸，主要用于加工。冷冻时间6个月以上，要求温度在20以下。然后，用10kg聚乙烯袋或其他容器包装。运输过程中，要保证冷冻温度，防止水果解冻。

2.速冻贮藏：为了更好地保持蓝莓原有的风味和品质，现代化生产采用半自动速冻生产线。速冻有利于超低温(35-40)，使果实中心温度在短时间内(12-15分钟)降至20，然后在20低温下贮藏。运输过程也要在这个温度下进行。存放6个月以上，温度应降至35以下。

3.气调贮藏：目前最先进的水果气调贮藏技术是超低氧贮藏技术。利用变压吸附技术生产高纯氮气，结合二氧化碳吸附技术，在低温仓内产生低于1%的低氧环境，可使新鲜蓝莓贮藏达到2个月，超市保质期可提高到14天。