桂花茶

桂花茶不仅寓意丰富，用作观赏，还是熏花茶、提炼香油、制作糖果、糕点的上等原料。桂花茶以桂林、广西、湖北咸宁、成都、四川、重庆等地最为流行。广西桂林的桂花绿茶、福建安溪的桂花乌龙茶、四川北碚的桂花红茶，都以桂花的清香与茶的醇香相得益彰，独树一帜。近年来，炒桂花远销日本及东南亚，售价高于优质乌龙茶。特别是桂花乌龙茶、桂花红茶的研制成功，为乌龙茶、红碎茶增加了出口新品种。

在我国，适合制作花茶的桂花主要有金桂、丹桂、银桂和四季桂。

金桂（Osmanthaisfragrans (var, thamburgii)）：常绿乔木，枝条淡褐色，叶具短柄，对生，长椭圆形，宽披针形，两端尖，上缘有细齿，花在叶腋形成聚伞花序花序，小花梗，初开淡黄色，后转金黄色，香气浓郁，果实椭圆形，蓝紫色，花期9月。主要品种为圆叶金桂（杭州） 、咸宁万桂（咸宁）、球桂、六爷素桂（武汉）等。

桂花（var，aurantiacus））：桂花的变种，花色较浓，近乎金红色，香气稍淡。主要品种有‘朱砂桂花’、‘大野桂花’等。

银桂（var. Latifolirs）：常绿乔木。枝叶茂密，雌雄异株。叶椭圆形，对生，末端短尖，墨绿色，花聚伞花序，花冠四裂，裂片椭圆形，香气浓郁，是窨茶的主要原料。花期九月，品种有‘纯银桂’等。

四时桂花（var.semperflorens）：除八、九月外，四季均可开花。它有黄色和白色的花朵和优雅的香气。使用。

桂花香味浓郁、淡雅、持久，可用于绿茶、红茶、乌龙茶的加香。是一种多适应性的茶花。主要的桂花茶有：

烤桂花

是桂花茶的一个大品种，以广西桂林和湖北咸宁产量最大，部分出口日本和东南亚。主要品质特征为外形紧细均匀，色泽深绿油润，花朵似金藏叶，色泽金黄，香气浓郁持久，汤汁浓郁。呈鲜绿色和黄色，味道醇厚可口，叶底呈鲜黄色，光亮。

桂花乌龙

是“铁观音”之乡福建安溪茶厂的传统出口产品，主要销往港澳台地区及东南亚和西欧地区。主要以当年或明年的夏茶和秋茶为原料。品质特征为索条粗实，色泽棕黄，香气淡雅隽永，滋味醇厚甘甜，汤色橙黄明亮，叶底黑褐色，柔软.

桂花红碎茶

它是西南农业大学制茶系根据国际市场“芳香茶”的发展趋势，风靡欧洲的成果。它使用天然桂花红茶来增加香味，而不是人工加香的红茶。产品远销美国、法国，深受好评。主要特点是颗粒形状紧密均匀，色泽乌黑有光泽，香气浓郁，甘甜爽口，汤色鲜红，叶底红润均匀；加工后的袋泡茶香气特别细腻悠长，经久不散。