开酒吧月收入万元有学问


  郭小姐说很喜欢《创业故事》这个栏目,这里的故事,激起了她的讲述欲望,她详细告诉了我们她的创业经历和生意经。希望晚报的读者从中受益。 

  郭小姐的酒吧在清水河。喜欢泡吧的朋友未必知道她的小店,因为这家小店从营销的角度说,实在没有特别之处,无论是店名还是经营的手段。但是这间酒吧淡季的时候依然可以为郭小姐每月带来6000元的纯利润,当然还有难以计算的经商经验。

  激情充溢时开了酒吧 

  我有一个很好的女朋友,叫芳。我们都有那种朝九晚五的工作,上班时间一长就觉得,打工很窝囊,不如自己当老板,我们两人一拍即合。 

  那是2003年初,很长一段时间,被激情充斥,我们到处寻找店铺。后来,在清水河发现一处比较理想的,200平方米,店租一个月4000多元,还临街,门前有约100平米空地。干什么呢?我喜欢唱歌跳舞,那就开间酒吧吧。说干就干,5月底开始装修。清水河村是一个城中村,外来人口很多,消费不高,对品位、档次要求自然也不高。而且,这里一直没有像样的娱乐场所。所以,8月份酒吧一开业,居然旺得不得了。 

  酒吧只能有一个老板 

  酒吧开了两个月,生意真的很好。但我与芳的合作却不得不终止了。我们都各有一份工作,不可能亲自打理酒吧。只能聘请一个经理全权负责,下面还有部长、服务员等若干人。经理是我介绍来的,部长又是芳请来的,经理和部长之间常有口角,矛盾越来越激烈。这样下去,肯定会损害我俩的友谊。我跟芳商量:这个酒吧,如果她想做,我就退出;如果她不想做,我就自己做。芳选择了退出。从此,我就一个人当老板了。现在想来,再好的朋友,都不要轻言合伙做生意,稍有不慎,很有可能是连朋友都没得做。所幸,我和芳现在依然是好朋友。

  面对竞争巧用心思 

  2004年,经营遇到了竞争,清水河一带新开了几个酒吧。但由于有老顾客的支持,并不断采取措施,吸引新的客源,我的酒吧的生意还是稳步有升。我有这样几点心得: 

  1.随季更换酒吧的主色调,夏季采用冷色调,如绿色、蓝色等;冬季则用橙、红等明亮的暖色调,这个变化可以用桌布、墙饰、灯光颜色的更换来体现,支出不需很多; 

  2.把顾客当上帝,客人提出的要求,只要不是过分的,都要满足,绝不可让其感觉丢了面子;

  3.经常奉送礼品,比如新年时送挂历、中秋送月饼、客人过生日送礼物等,礼物虽小,却能抓住客人的心;
 
  4.不惜投入资金维护音响,及时增添最新的流行歌曲。由于我的酒吧是一个卡拉OK吧,客人玩得开不开心,很大程度上取决于音响质量如何、有没有最新、最流行的好歌; 

  5.收费要灵活、实在,这一点是最重要的。市内的酒吧,一支啤酒动辄十几、几十元,这样的高消费在清水河一带肯定是没有市场的,所以,我们一开始就定位很低,啤酒都是几元一支,毛利润不超过60%,这在娱乐行业来说,非常的低,但只要有客人捧场,就不怕赚不到钱;如果用提高价格的方式来追求利润,效果适得其反,客人会选择用脚投票,以后不再光顾。另外,对一直支持的熟客,给予较大幅度的优惠,这样可以稳定一些消费大、经常光顾的熟客。这些小心思很管用,虽然面临的竞争挺激烈,但我的小酒吧旺季的时候月月都有万元以上的利润。 

  现在,如果有朋友半开玩笑地说,要与我合作,饭店、酒吧什么的,我总是正色相告:一是我绝对不会再与朋友合伙做生意,那样的话,很可能会连朋友都做不成;二是不再投资超过自己心理承受能力的项目。开酒吧快两年了,一方面,我确实感觉到了创业的乐趣,但也错过了生活中另外一些更珍贵的东西。以后,如果有机会,我投资的首选将会是那些风险低,投入时间、精力较少的项目。毕竟,平平淡淡才是真,轻轻松松最可贵!

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