开一家“垃圾食品”小餐厅的点子

你看见在街角翻垃圾箱的,除了捡破烂的,也有可能是餐厅老板娘。比如,我们接下来要介绍的这位。
  23岁的Gabby Holmes,在平日里有着一份体面的工作,她专攻私人养老金业务。但是,一到周末,她就戴起了围裙,利用从垃圾箱里回收的垃圾当起了厨娘兼侍应生。
  当然,利物浦这家店并不是英国第一家“垃圾食品”餐馆。
  英国第一家“垃圾食品”餐馆是由一个叫作Adam Smith的小哥在利兹开的。也就是他鼓励这两个姑娘也开一家这种餐厅。

  Adam Smith还告诉她们,一些被扔掉的食物并不是变质了,而是因为长得太丑,或是家里买太多吃不完,或是在超市摆放了一天有点蔫。反正就是那些已经被扔掉的食物中有超过90%其实是好的、是可以吃的。
  妥妥的证据就是,Adam Smith在利兹的餐厅已经接纳一万多顾客了,目前还没听说过谁吃坏了肚子。 
  在了解到这么可怕的数据之后,23岁的Gabby和Natalie决定自己也开一家回收垃圾食材的小餐馆。
  她们还了解到,就在英国食物银行哭着求市民们贡献点粮食的时候,35%的食物最后都进了垃圾箱。
于是,Gabby和她的合伙人决定从各种垃圾箱回收还可以吃的“垃圾食品”。她们将手伸向了蔬菜店、各大餐厅、超市的垃圾箱里,也确实收获满满。
  由于每次拿到手的食材都不同,所以她们不得不采取灵活的烹饪方式,那就是根据拿到的可利用食材来确定当天的菜单。最常出现在她们菜单上的食物是自制炖菜、汤、熏肉三明治,以及清爽柠檬凝乳等甜品。
  看似简单的菜肴,但是菜品承载的环保理念不容小觑。
  Gabby希望她和小伙伴的“垃圾食品”小餐馆做的不是生意,而是一个传递着珍惜食物信息的小社区。
  需要说明的是,由于食材来自垃圾箱,“垃圾食品”小餐馆在付款方面非常灵活,顾客想给多少钱都可以。除了接受付款之外,顾客还可以用物品来交换食物。
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