茶趣——茶的分类

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茶趣—— 茶叶分类出版时间：2002-08-02 文章类型：花类食用茶类按颜色分类，即红、黄、绿、白、黑、花。红茶：是茶树的某种新芽。采摘后，经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等特定工序制成。红茶的外观乌黑光滑。色泽鲜红浓郁，滋味醇厚，涩味不浓，性温和。好的红茶也有蜂蜜和糖的味道。主产区有安徽祁门、石台、修水、武宁、福建、政和、四川、云南等地。黄茶：以茶树的嫩芽为原料，经杀青、揉捻、堆垛、干燥等工序制成。黄茶外形肥厚，色泽鲜黄，有银白色细粒。汤色橙黄明亮，口感醇厚，持久耐泡。主产于洞庭君山。安徽大别山、四川蒙山、广东韶关等地。绿茶：是我国品种最多、产地最广的茶叶。它是将茶树新芽揉捻后直接晒干而成。绿茶外形紧凑，色泽翠绿，色泽清澈，叶色翠绿，味香甜，涩味强，具有较强的提神醒脑、抗衰老、消炎杀菌等作用。西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾、洞庭碧螺春、四川蒙山的蒙顶茶，都是中国绿茶的珍品。白茶：属于微发酵茶，成品茶多为芽尖。满身白毫，如银如雪而得名。其制作过程分为萎凋和烘干两个过程。它对茶树的品质要求极高。仅在福建、台湾、云南三省的丘陵山区，气候温和，雨量充沛。珍宝。白茶外形匀细，色泽银白，汤色清澈。叶子漂浮在汤里，外面是绿色的，里面是白色的。味道清新爽口。黑茶：红茶是乌龙茶，采摘鲜叶的标准是每芽五到六叶。叶子很厚，茎很长。它是通过高湿杀青（一般为“蒸”）、揉捻、贮藏、发酵，然后干燥或先制成绿茶，再蒸、贮藏、压制成型而成。红茶色泽呈黑色或黑褐色，汤色鲜橙红，滋味醇厚。主产广西、云南、台湾、湖南等地。这种茶在西藏、青海和新疆的牧民中很受欢迎。花茶：用茉莉、桂花等香花对红、绿茶进行加香而成。 （魏立生）