书名：玉米香精简介

冬春季节，街头煮玉米很受市民欢迎。然而很多人发现，远远就能闻到香气，但味道却很一般。虽然挺甜，但更像是糖的甜味，几乎尝不到玉米特有的甜味。这种煮玉米是添加了玉米香精的调味玉米。

玉米香精的成分玉米香精，被称为“顶级香精”，归类为“甜玉米油”，是一种有机物质。

配料表标签:食用香料、食用香精辅料；

适用范围为冰淇淋、饮料、糖果、糕点及各种休闲食品。

使用方法：直接添加到产品中。

玉米久煮不变质的秘诀上海海洋大学食品科学与技术学院教授丁卓平表示，适量使用香精可以增香、提亮色泽。至于玉米煮久了不腐烂，这并不是味道本身的作用。

但实际情况是，香精毕竟含有香精原料，都是有机物。如果有机物含量高的话，还会对细菌有抑制作用，所以只要煮熟就不会酸败。

玉米调味品国家使用标准依据国家《GB 2760-2011食品添加剂使用标准》。由于以玉米为原料，不允许添加任何香精和食品添加剂。上海海洋大学食品科学与技术学院教授丁卓平表示，用玉米调味料加工玉米不符合国家标准。

丁教授表示，即使在允许的使用范围内，添加玉米香精也必须在专业技术人员的指导下进行，不允许个人使用。

玉米香精的危害中国医科大学附属第四医院消化内科主任文彦辉表示，过量食用类似玉米香精的添加剂，会对肝、肾、脑等人体器官造成伤害。经常食用此类添加剂还会对胃肠功能造成严重损害。 “市民应尽量避免食用成品、半成品，尽量购买食材在家自制。也应尽量避免反季节食品，最好在店里吃。” ——时令食品。”

正常煮熟时辨别风味玉米：颜色自然，黄玉米呈淡黄色，玉米粒表面有时出现小皱纹，闻起来很香，舔玉米粒表面没有明显的甜味，味道清爽。

加味烹调：颜色明显变亮，黄玉米呈鲜黄色，玉米粒看起来很饱满，舔玉米粒表面有明显的甜味，味道很一般。