葛根的食用价值和药用价值分析

        想通过种植葛根赚钱，必须了解葛根的食用价值和药用价值，由于我国的的葛根种类很多，不同类型的葛根药用价值也有所不同，如果您想要通过种植葛根赚钱，就来认真了解一下什么葛根更合适种植吧。

       我国葛根种类有11个之多，菜葛是我场引进选育的具有高产和高出粉率的粉葛新种类。
菜葛富含人体所需的十八种氨基酸和二十多种矿物质元素，葛根素、黄酮含量丰厚，葛根素、葛黄酮是世界公认的人类打败心脑血管类贫贱病的克星。在国际市场上葛黄酮售价比黄金还高。菜葛药茶菜兼用，对人体降“三高”，硬化血管，失眠、促进血液循环、减肥美容、清热降火、解酒解毒、痔疮、通便排淤、防癌抗癌，加强人体免疫力和大脑记忆力、中途夭折等具有明显的疗效和保健成效，而且没有任何毒性。
菜葛根本无纤维，含粉率可高达38-42%，状如白粉团，很惹人喜欢。而少数葛根含粉率只要6-25%，并且纤维多，机械加工困难。
菜葛作为无公害的特征蔬菜，不但具有以上药用保健成效，而且养分十分丰厚，滋味可口，制造办法多，蒸煮炒煲炸均可。菜葛含粉率高，葛粉是国际外市场的
 畅销货。菜葛的叶片是鱼禽畜的优质饲料，藤茎可加工成高档的自然麻纺纤维，国际外有很多厂家都少量收买，可以说菜葛全身是宝，是一个需鼎力开展的珍贵葛根种类。
第二代粉葛—菜葛是经多年艰苦选育而成的新种类，其生质淀粉含量高达38-42%以上，居众多葛种类之首，有关专家以为，其外形、质量等综合性状特佳，菜葛将成为21世纪最有推行价值的名特优葛根新种类。
菜葛其皮薄、肉香、质嫩、味甜，且入口无渣而出名。秋夏季食之最佳，有清心润肺、降火、降“三高”、解酒、防癌抗癌、减肥美容等成效，其外形、肉质俱佳。
菜葛每年正月清明前后均可种植。普通8—9个月进入成熟期。即可采挖上市，极耐储运和耐储，每年11月成熟至次年3-4月可分批上市。其供给期灵敏，工夫长，可灵敏掌握市场，其中淀粉含量最高期为每年11月—12月左右。
菜葛的食用办法复杂引见如下：葛根含蛋白高、脂肪低，生食和熟食均可。煎、炒、热烫、油炸、汤煮、焖皆美味，任君烹饪，炒煮不糊。应特别留意的是：煮粉葛的火候其熟透水平不同，滋味也各不一样，其熟度4—6成熟，滋味脆、两头清甜；其熟度7—10成熟，口感香粉。
1、生食粉葛
将粉葛洗净去皮，应留意将葛的头部，即青绿部位去掉一些，由于其头部受太阳光直照缘由，故呈青绿色，其纤维多些，将去皮后的葛翻开切片、切块、切丝等随君所欲，但下刀应横刀切之，以切断其纤维为好，像切牛肉一样。将切好的产品最好放在淡淡盐水中稍为洗一下，作用是能坚持葛片雪白颜色，避免葛去皮或切后外表氧化变成褐色，所以切片、生食或下火锅时浸一下淡盐水护色比拟好些。生食办法普通有：①直接食用；②参加白糖或蜜糖食用；其口感无纤维、脆口，具有清心润肺、降火、降压降脂降糖等保健成效。
2、葛根扣肉
做法：将粉葛切成和肉大小外形，首先在锅内参加植物油，烧至8成熟时，将葛片入油中炸成七、八成熟即黄色后捞出净油，将葛片和扣肉摆在碗内，即一片葛、一片肉摆好放入蒸笼内，参加配料再蒸熟，用青菜垫底更好，由一素一荤配合而成的菜肴。
3、葛根炒肉片
做法：葛去皮、洗 净切片，放入开水锅中焯过，捞出控净水；将肉切成薄片，鲜蘑菇、黄瓜（西红柿、辣椒）切片、葱、姜切丝，烹饪时在锅内参加植物油，烧热后，参加葱姜丝煸出香味，参加肉炒至散开变色时，参加料酒、葛片、鲜菇、黄瓜（西红柿、辣椒）、精盐翻炒至熟，参加味精，淋上香油即成。
4、炒葛片
做法：切好的葛片，葱切成段，调制时锅内加油烧至七八成熟时，将葛片放油中炸至金黄色，捞出净油，锅内留油少许，参加酱油、白酒、盐、水焖至七成熟加葱、味精或香油即成。
5、葛粒焖狗肉（牛肉）
做法：狗肉牛肉洗净，入开水锅内洗净血污，捞出切块，葛根切粒（丁状）。将狗肉放油锅中炸至金黄色，放入洁净砂锅中，再参加葛粒清汤、葱段、姜丝、酱油、料酒、白糖、精盐、加盖盖严，待葛粒熟时即可。参加胡椒粉即成。如红烧，则可参加辣豆辨酱、葛粉苟芡调汤调味。