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怎样菌类加工

（一）工艺流程（二）操作过程原料预处理：选择晒干的一级山核桃，用粉碎机粉碎后过筛，装入干净的包装袋中，放入电鼓风干燥机中烘干，温度设定在40-50。熬羊肚菌汤：取羊肚菌粉适量加水煮沸，以

香菇最好新鲜食用，但因不宜在自然环境下长期贮藏，尤其是大面积栽培的香菇，可贮藏保鲜以延期销售或制成罐头等产品出口赚取外汇。下面介绍一些香菇的贮藏保鲜技术： 1、冷库保鲜。

(1)氯化钠(盐)保鲜鲜菇新鲜采收，用0.6%的盐水浸泡10分钟左右。沥干后放入塑料袋中低温保存。它们可以保鲜8-13 天。 (2)焦亚硫酸钠保鲜将鲜菇平铺在干净的水泥地上，将0.15%的

干藏香菇吸水性强，水分高时易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇在贮藏前一定要晒干。贮存容器内必须放适量石灰块或干木炭等吸湿剂，以防受潮。低温贮藏香菇必须存放在低温通风处

缸数少时，可将缸放在阴凉处，加入缸容积10%30%的新鲜冷水，水面上放木架，木架上放一容器鲜蘑菇。架，然后密封罐体贮存。 4至5可保存10至15天，15至18加通风盖可保存5至7天。清水浸泡

海鲜菇又称珍鸡菇、半玉黄、玉木。它属于白蘑菇家族。因具有海蟹的味道，故称“海鲜菇”、“蟹味菇”。海鲜菇是一种低热量、低脂肪、营养全面的食品。海鲜菇不仅含有种类繁多

鸡腿菇采收干品加工方法鸡腿菇必须在菌盖现蕾、菌环即将松动或刚刚松动、现蕾期六七分成熟时采收，刮去用竹片去鳞菇脚的泥土和菌盖。采收后用清水冲洗干净，迅速沥干或晒干2小

1、掌握最佳采收期：各种菇耳在七、八月份基本成熟，此时外形美观，色鲜味美，可采收。以香菇为例，七八月份是成熟的标志；菌膜已破，菌盖尚未发育完全，仍有少许内合，形成“锣缘”，菌鳃全部

1、采收花子菇菌盖长到1.5-2厘米左右，不开伞时采收。未开封的嫩菇鲜嫩，品质优良。采摘时，用手轻轻拔出菇根，不要取菇块，切根撒盐，开伞时即可采摘，不去根。让自然风干。采收后清除小

新型食用菌、蔬菜罐头加工技术生产食用菌、蔬菜罐头，设备投资相对简单，适合一般小型企业或个人投资生产。一、工艺流程原料去杂洗净分切加工分别漂烫流水漂洗按比例混合包装加

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