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怎样菌类加工

1、双生菇1.1 贮藏特性双生菇含水量高，易失水，耐贮性降低。同时，它们新陈代谢旺盛，宜在5的低温下保存。温度过低时，易发生冻伤。不同生长期采收的双生菇呼吸强度不同，双生菇开伞后

收到货后如何保存？新鲜松茸的保存时间比较短，常温下只有两天左右的保质期。为了延长它的储存时间，你可以选择更科学的储存方法来延长它的保质期。超过这个时间，松茸的活性营养就

采摘的黑木耳水分较高，应及时晒干。晒干时，木耳要均匀地排在烤筛上，排料的厚度不要超过6厘米。烘烤温度从30开始，升温速度控制在34小时5。晒前期要注意晒房通风，及时排除晒房内的

采收香菇时，将香菇轻轻放入塑料筐中，不要挤压变形，然后去除菇体上的杂质，挑出残菇，切去柄基，按大小、粗细、质地分类。菇盖水分，排放在竹帘或芦席上，置于通风处。应及时处理，长期堆放

食用菌化学保鲜具有方法简单、成本低、保鲜度高等优点。氯化钠（盐）保鲜新鲜采收的平菇、凤尾菇等用0.6%盐水浸泡10分钟左右，沥干，装入塑料袋中贮藏，可保鲜5-8天。焦亚硫酸钠保鲜

摘要：超高压技术（冷杀菌技术、冷等静压技术）是我国食品保鲜的最先进成果，实现了食品和生物制品加工行业的一次重大革命。接受国家科委863计划。 1、超高压处理技术原理。超高压

金耳生长于高山橡树或高山刺树的树干上，属于银耳目、银耳科、银耳属，是一种珍贵的食用菌。它含有丰富的蛋白质、脂肪、多种氨基酸和磷、硫、铁、钙、钾、镁等微量元素，是一种营

1、塑料薄膜真空包装：用聚丙烯塑料薄膜包装，高频抽气机密封，低温保存。 1保鲜20天，7-8保鲜10天。 2、干燥：将新鲜金针菇晒干或晒干至水分为10%12%。晒干的金针菇颜色较深，不宜久藏

1、选料、洗净：选择形状完整、无病虫害的新鲜平菇，去除杂质，去菇脚，将丛菇分成单朵花，用清水洗净待用。 2、漂烫：在夹层锅中加入清水（水量为锅容量的2/3），水中加入0.05-0.1%的柠檬酸

1. 采收、清洗和整理。鸡腿菇长到60-70%成熟时，即菌盖紧紧缠绕在菌柄上，环不松动时采收菇蕾。用竹片刮去菇脚上的泥沙，清洗干净，立即放入5%-75度，加盐的沸水中煮3-5分钟即可，菇体

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