一、前言
驼鸟 ( ostrich ) 是目前世界上最大的鸟类，成鸟由空中至头顶高度均匀约为 2.1 2.5 m，腿长约 1 m，体驱长约 2 m，体重约 120 150 kg，公鸟除翼端及尾羽末端羽毛为白色外，全身为黑色，母鸟呈棕灰色，不像公鸟那麽艳丽，幼鸟为棕灰色带有斑纹，须经数次换羽方能到达成鸟的羽色；鸵鸟仅有两个脚趾，第 1、2 脚趾退步，仅剩 3、4 趾，其中一大一小；鸵鸟的双翼已退步而无法翱翔，但双脚强健、肌肉兴旺，可疾速继续奔跑 30 分钟，时速可达 65 公里，眼球一个重达 60 g，可看清距 3 5 km 远之事物，但脑小仅约 40 g 左右；野生鸵鸟均匀寿命为 30 40 岁，繁衍年龄约为 20 25 年；公鸟 25 36 个月龄性成熟，公鸟性成熟进入繁衍时节时，脚胫及喙呈白色，母鸟较早熟，约 20 24 个月可开端繁衍，雄性鸵鸟在繁衍时节，配种前会张开双翼左右摇晃，围绕在母鸟身旁，狂跳“华尔滋舞”( 求偶舞 )；鸵鸟蛋重 1300 1800 g，约为鸡蛋重之 20 30 倍，年均匀产蛋数为 40 70个，蛋壳厚且坚固，种蛋孵化期为 42 天。
鸵鸟为平胸，植物学家将鸵鸟分为以下五种类：
1. S.C.camelus 北非鸵鸟
2. S.C.massaicus 东非鸵鸟
3. S.C.molybdophanes 索马利鸵鸟
4. S.C.australis 南非鸵鸟
5. S.C.syricancus 阿拉伯驼鸟 ( 叙利亚鸵鸟 )
其中阿拉伯驼鸟於 1941 年灭种，目前仅剩四个种类。
目后人工豢养的驼鸟 ( domestic ostrich,Struthio camelus var.demesticus ) 常称为非洲黑驼鸟 ( African Black )，是由东非驼鸟，南非驼鸟与叙利亚驼鸟杂交而成，与野生种比拟，其体高较矮，较安静及高质量的羽毛。国际引进驼鸟豢养世已将近 20 年，大都在植物园及游乐区豢养供欣赏用，但是由於远亲配种以及养分豢养管理之相关资讯缺乏，致鸵鸟之繁衍不佳，产蛋数、受精率及孵化率均不理想，在生长阶段，尤其是幼雏阶段 ( 三个月龄以内 ) 常发作脚部的缺陷 ( X 型脚 )，致育成率不佳。目前国际遭到世界各国豢养鸵鸟风潮的影响，且国际已开放人工豢养的鸵鸟可以出口，故已有许多业者摩拳擦掌，拟由国外引进鸵鸟停止人工豢养，本文拟就着者在美国、非洲与澳洲所见所闻及搜集到的材料，并将在国际调查所得的材料，一并整理，就鸵鸟的养分与饲料停止讨论，藉以提供业者参考。不过至目前为止，有关鸵鸟养分与饲料的研讨材料尚甚为缺乏，以前的材料大局部来自南非，但南非是以大群放牧豢养，有关的材料亦不多，美国也是最近 4 6 年间方有较实践的研讨讨论，也仅止於初步的阶段，如今世界上简直各研讨机构及鸵鸟场均有其共同的饲料，尚无豢养规范，有待将来树立。
二、消化零碎的特徵
野生鸵鸟发源於非洲的一些乾旱地域 ( 如南非、东非、索马利、撒哈拉沙漠等 )，其消化零碎演化成可应用低质量、体积大的高纤维饲料，饲料在消化道中停留的工夫长，使纤维得以充沛发酵。
(一)口腔：鸵鸟与其他禽类类似。无牙齿，但其舌头发育不全且钝，位於喉头基部。
(二)食道：位於颈部的右侧，是活动的，直接连至腺胃，无嗉囊，食道长且易扩张，在喉头基部启齿大，可采食大块食物，当生疏人接近公鸟的地盘时，公鸟食道会收缩与空气共鸣而收回声响。
(三)腺胃与砂囊：鸵鸟的腺胃与其他禽类比拟，绝对较大且壁厚，具贮存食物的功用，可分泌消化酵素，为胃部消化的开端点，并有发酵纤维食物的才能，据 Swart et al. ( 1993 ) 之研讨，腺胃内容物中含有高量 ( 158.8 mM ) 的挥发性脂肪酸 ( VFA )，可见腺胃亦为发酵纤维食物的场所；砂囊与其他禽类同，具厚的肌肉层，可借助石砾磨碎纤维质饲料，并可分解蛋白质，具有发酵纤维质食物的作用，Swart et al.( 1993 ) 测定砂囊内容物约含 139.9 mM 的挥发性脂肪酸，由砂囊进人十二指肠的启齿小，此种解剖特徵加上鸵鸟的行为喜捡食石砾、柴枝及发光物体，故容易形成胃的阻塞 ( 食滞 )。
(四)小肠：鸵鸟的小肠与其他禽类比拟，长度绝对较短，约占全肠道的 36%，绝对於鸡的 90%，显然较短 ( 表 1 )。
表 1、鸵鸟、鸸鶫及鸡肠道长度比拟
项 目 鸵 鸟 鸸 鶫 鸡
cm %a cm % cm %
小 肠
盲 肠
结 肠
512
94
800
36
7
57
315
12
29
88.5
3.3
8.2
61
5
2
90
7
3
a：为该肠道占全肠道 ( 十二指肠至结肠 ) 长度的 %
材料来源：Angel et al., 1995。
(五)盲肠：鸵鸟的盲肠成对兴旺，可使纤维充沛发酵，盲肠壁薄，内径大，具有许多小囊为盲管，二条盲肠长短不一，尖端呈黑色。
(六)结直肠：鸵鸟的结直肠与其他禽类不同，异常兴旺，长且大而呈多结状，如 45 公斤鸵鸟长度约可达 8.6 公尺，许与林 ( 1996 ) 在国际实践解剖成年母鸵鸟，其结直肠长度 9 公尺 ( 表 2 )，占据後半部腹腔的大局部，尤其是右侧；结直肠是食物发酵的另一处所，结直肠近端直径大於远端，纤维发酵在前半部，後半段次要为吸收水分。
表 2、驼鸟各部位脏器的分量或长度a
脏 器 分量，g 脏 器 长度，cm
心 脏
肝 脏
腺 胃
砂 囊
900
2600
780
1290
十二指肠
空回肠
盲肠
结直肠
109
611
177 ( 二条 )
900
a：为二岁以上的母鸟。
材料：许与林，1996。
(七)纤维的消化：鸵鸟在二个月龄内，其腹腔内容物变异极大，出生後数天内，腹腔内大局部被卵黄囊占据，随後由於卵黄被吸收，而使卵黄囊变小，同时胃肠发育体积增大，几周後则几由胃肠道占据，随同着胃肠道的发育，纤维质的消化率随之进步，此与肠道微生物的发育有关，在成鸟时，约可消化饲粮中 45% 以上的全部纤维，47% 以上的细胞壁，66% 以上的半纤维素及 39% 以上的纤维素；其对纤维消化率的上下因年龄不同而异，3 周龄的雏鸟与成鸟比拟，对纤维的消化才能仅约为成鸟的 10%，6 周龄时为 45%，10 周龄时为 85%，17 周龄时为 95%；对 NDF 的消化率，在 3、6、10、17 及 120 周龄时辨别为 6.5、27.9、51.2、58.0 及 61.6% ( 表 3 )。
表 3 、鸵鸟对代谢能、中洗纤维与脂肪的消化率
项 目 ME ( kcal／kg ) NDF 消化率，% 脂肪消化率，%
饲料中之值
年 龄
1983 33.3 7
3 周龄
6 周龄
10 周龄
17 周龄
120 周龄
SE
1731a
2337b
2684c
2739cd
2801d
75
6.5a
27.9b
51.2c
58.0d
61.6d
4.5
44.1a
74.3b
85.7c
91.1d
92.9d
3.7
a、b、c、d：p<0.05
材料来源：Angel, 1993。
驼鸟是独一由腺胃开端即有发酵作用的禽鸟类，在腺胃与砂囊发酵发生的蛋白质与 VFA，可由小肠吸收，而在盲肠及结直肠前半段发酵亦有蛋白质与 VFA 发生，但仅 VFA 可由大肠内壁吸收，蛋白质则由粪便排出，肠道发生的 VFA 可提供 50%以上的维持能。由于鸵鸟肠道可发酵纤维发生 VFA 提供能量，故普通以家禽的饲料原料养分规范计算鸵鸟饲料，其能量常会低估，例如苜蓿粉 ( alfalfa meal ) 在鸡的 ME 值约为 1200 kcal／kg，而在鸵鸟则可达 2127 kcal／kg，又如含 1983 kcal／kgME ( 以鸡为规范计算 ) 的饲料，以鸵鸟测定，在 3 周龄时为 1731 kcal／kg，6 周龄时为 2337 kcal／kg，10 周龄时为 2684 kcal／kg，17 周龄时为 2739 kcal／kg，至 120 周龄时为 2801 kcal／kg ( 表 3 )，故饲料 ME 含量因年龄不同差别甚大，在成鸟时高出鸡只甚多。
(八)脂肪的消化：鸵鸟缺乏胆囊来贮存胆汁，对脂肪的消化才能，因年龄不同而异，孵化不久的雏鸡对脂肪的消化才能甚低，不过在 3 周龄时，即可到达成鸟的 44 50%，Angel ( 1993 ) 之报告指称 3、6、10、17 及 120 周龄的鸵鸟对脂肪的消化率辨别为 44.1、74.3、85.7、91.1 及 92.9% ( 表 3 )。
(九)食糜经过速率：食糜经过鸵鸟消化道的工夫远较其他禽类为长，均匀约为 36 48 小时，例如 6.8 公斤的鸵鸟食糜经过肠道的工夫为 38 小时，48 公斤时为 48 小时 ( Angel et al. 1995 )，异样平胸禽类的鸸鶫 ( emus )，均匀仅约 5 6 小时。鸵鸟由於食糜经过速率慢，故普通以为在饲粮的改换时亦必需迟缓，约需 7 10 天，以免形成肠道发酵异常，使肠道蠕动添加，而招致腹泻，甚至死亡。
三、养分分需求量
鸵鸟的养分分需求量，受环境条件、运动量及紧迫等因子的影响而异， 至目前为止所知尚十分无限，亦尚无养分规范，能量与胺基酸 ( 蛋白质 ) 的需求量，最早大都由生长曲线和屠体成分剖析来估量，养分分的需求量包括维持、生长及消费的需求。图 1 列示鸵鸟每日的含硫胺基酸需求量。
如表 4 即是以生长曲线及屠体剖析估量能量与次要胺基酸的需求量；另方面，依未脱毛与脱毛屠体成分与养分分应用效率之不同来估量养分分需求量，列如表 5，然後再以估量的养分分需求量停止饲量实验，修正求得其养分分需求量。使用这些材料必需留意的是因地域气候条件，饲料原料的可应用率，原料间养分分的互相作用等不同，其养分分需求量会有差别，国外获得的配方，在运用时应加以适当评价修正，例如国外所运用的粗料能够与国际所运用者不同，在使用时应加以留意；又如南非豢养鸵鸟以放牧为主，其产品次要为皮，毛及肉属其次产品，故其养分分需求量，未必能契合圈式豢养的需求。表 6 至表 8 列示在世界上普遍运用的养分分需求量之范围提供作为参考。目前种鸟与肉鸟在生临时间所运用的养分分需求量规范，普通未严厉区分，不过作为种鸟者，不宜过於瘦削，应坚持良好的体型情况，体型情况可依三个部位判别，第 1 个部位为背部，背脊椎骨低於背线者属过瘦削，背部成弧形平滑为良好，如背脊椎骨突出则太瘦；第 2 个部位为腹部，腹部呈卵圆形者为良好；第 3 个部位为翼下腿后方肋骨部位，仅大批脂肪沈积，触摸时无皮下脂肪块者为适当。种鸟如太肥则在非繁衍时节即应控制饲料供应量，加重体重。肉鸟则以疾速生长及增重经济为准绳，不可月龄肉鸟的发育规范列如表 9。
表 4、鸵鸟对能量与次要胺基酸的需求量a
项 目 日龄，日
10 30 100
采食量，kg ( Ib )／day
代谢能，kcal／g
离胺酸，%
甲硫胺酸＋胱胺酸，%
0.11 ( 0.24 )
3.08
1.20
0.80
0.29 ( 0.64 )
2.63
1.00
0.68
1.2 ( 2.64 )
2.39
0.86
0.57
a：以生长曲线及屠体剖析估量。
材料来源：同表 1。
表 5、鸵鸟对能量与蛋白质及离胺酸的需求量a
日龄，日 体重，kg( Ib ) 蛋白质，% 离胺酸，% 代谢能，kcal／g
1 ~ 56
57 ~ 112
113 ~ 168
169 ~ 280
281 ~ 420
~ 10 ( 22 )
~ 35 ( 77 )
~ 58 ( 128 )
~ 80 ( 176 )
~ 110 ( 242 )
22.0
20.0
15.5
14.0
12.0
1.28
1.05
0.78
0.60
0.42
2.99
2.88
2.63
2.15
1.79
a：由未脱毛与脱毛後屠体成分与养分分应用效率估量。
材料来源：同表 1。
表 6、鸵鸟适用饲粮中养分分需求范围
营 养 分
育雏用
Starter
生长用
Grower
繁衍用
Breeder
维持用
Maintenance
蛋白质，%
代谢能，kcal／g
离胺酸，%
甲硫胺酸，%
亚麻仁油酸，%
纤维，%
17 28
2.1 ~ 3.2
>0.77
>0.38
>0.75
>4.00
17 24
1.9 ~ 2.9
>0.75
>0.36
>0.75
>4.00
15 24
1.6 ~ 2.5
>0.70
>0.34
>1.00
>6.00
10 20
1.4 ~ 2.3
>0.40
>0.28
>0.40
>8.00
材料来源：同表 1。
表 7、鸵鸟适用饲粮中矿物质最低需求量
营 养 分 需 要 量 最大耐受量
钙 ( 育雏期生临时 )
钙 ( 繁衍期 )
总磷
钠，%
氯，%
钾，%
镁，%
锰，mg／kg
锌，mg／kg
铁，mg／kg
铜，mg／kg
硒，mg／kg
碘，mg／kg
>1.0
>2.0
>0.60
>0.15
>0.12
>0.30
>0.07
>100
>80
>80
>20
>0.20
>0.40
>2.5：1 之 Ca：P
5 ~ 6%
饲粮食盐含量 4%
0.60%
2000 mg／kg
2000 mg／kg
1000 mg／kg
500 mg／kg
5 mg／kg 或更低
50 mg／kg
材料来源：同表 1。
表 8、鸵鸟适用饲粮中维生素最低需求量
营 养 分
需 要 量 营 养 分
需 要 量
维生素 E ( 育雏期／生临时 )，IU／kg
维生素 E ( 繁衍期 )，IU／kg
维生素 A1，IU／kg
维生素 D3，ICU／kg
维生素 K，mg／kg
维生素 B12，mg／kg
生物素，mg／kg
>25
>75
>8000
>1500
>2
>0.01
>0.2
胆硷，mg／kg
叶酸，mg／kg
菸硷酸，mg／kg
泛酸，mg／kg
鶣哆醇，mg／kg
核黄素，mg／kg
鶪胺，mg／kg
>1500
>1.5
>75
>14
>5.5
>4.0
>2.0
材料来源：同表 1。
表 9、鸵鸟典型的生体重、饲料采食量及饲料转换率
月龄 ( 月 ) 体重，kg 饲料采食量，kg 饲料转换率
饲料／增重
0 ~ 2
3 ~ 4
5 ~ 6
7 ~ 10
11 ~ 14
18
45
65
95
110
24
51
93
264
300
2：1
2.5：1
4：1
6.5：1
14：1
材料来源：Allwright, 1996。
以上鸵鸟养分分分期有的是依年龄，有的是依体重，各地域或豢养场的区分法均不甚分歧。育雏期约为出生至 3 个月龄或体重达 30 35 公斤左右，生临时约 3 个月龄以後至 12 14 个月龄或体重达 100 110 公斤左右。如作为肉鸟则此时出售屠宰；如供作为种鸟则改运用维持饲粮，直至产蛋期改喂饲繁衍用饲粮。Schmitt ( 1996 ) 建议为使肉用鸵鸟到达最大的生长，将育雏期与生临时饲料再各细分为 2 期；即育雏后期 ( 0 8 周龄；体重约出生至 18 公斤 )，饲粮蛋白质为 22%；育雏期 ( 8 周龄至 16 周龄左右；体重约 18 至 45 公斤 )，饲粮蛋白质为 20%；生临时 ( 16 周龄至 6 个月龄左右；体重约 45 至 65 公斤 )，饲粮蛋白质为 16%；肥育期 ( 6个月龄至约 10 个月龄左右；体重约 65 至 95 公斤 )，饲粮蛋白质约 14%，如豢养至体重 110 公斤，则饲粮蛋白质可再降至 10 12%。普通种鸟维持及产蛋期的饲粮蛋白质含量以 10 及 14 15% 为多。在育雏阶段，尤其是孵化後 2 3 周龄，高蛋白质饲粮常形成雏鸵鸟生长过快，易招致脚的成绩 ( 如 X 型脚 )，采取运用较低蛋白质 ( 低於 16% ) 饲粮，则可增加脚部呈现成绩，此在鸵鸟场呈现脚部成绩时可采用，豢养至 8 周龄左右。当然蛋白质较低，其生长增重较差，不过在改换相反饲粮後，即会发生补偿作用。
鸵鸟虽发源於沙漠地域，不过水对鸵鸟亦甚为重要，4 6个月龄驼鸟缺水 24 小时，则饲料采食量降低 45%，缺水 48 小时增加饲料采食量 67%，体重增加 31% ( Levy et al., 1990 )，故必需供应足够的水分。Degen et al.,( 1991 ) 指称鸵鸟饮水量为饲料采食量 ( 乾基 ) 的 1.8 至 2.6 倍，较普通家禽为低，普通家禽约为 2 至 3.5 倍，因气温不同而异。
四、饲料原料
野生鸵鸟采食饲料品种相当普遍，各种植物、种子、野果、野花及昆 等均采食，鸵鸟经人工豢养後，其配合饲料原料常用的有 (1)粗料：苜蓿草、禾科牧草等，(2)精料：玉米、大豆粕、小麦副产物、鱼粉、肉骨粉、血粉、糖蜜、贝壳、石灰石、蛋壳、胺基酸与维生素及矿物质添加物等，特别要提出的是，鸵鸟年幼时对纤维与脂肪的消化才能低，4 个月龄以下的鸵鸟饲料纤维与脂肪含量不宜超越 5%，随着年龄的添加纤维含量可进步至 18%，由於成年鸵鸟对纤维的消化率高，故宜尽量运用纤维质饲料，以降低饲料本钱。就普通鸵鸟饲料原料组成而言，在育雏后期料中谷物约占 55% 左右，并可运用约 20% 的粗饲料；生临时饲料中谷物约占 40%，粗饲料可达 40 50%；肥育期饲料则谷物约仅占 25%，粗饲料运用量达 70% 左右，95 公斤以後之饲料，其粗饲料所占比例高达 90% 甚至 90% 以上。维生素与矿物质必需添加，胺基酸依需求添加，鸵鸟饲料除非必要，普通不添加抗生素等添加剂。
五、结论
至目前为止，鸵鸟的养分分需求量尚未完全理解，以上所提供的养分分需求量，应依气候条件，饲料原料的质量，鸵鸟的运动量做适当调整；在饲料原料的应用上，尽量发扬鸵鸟可应用粗纤维的特性，降低消费本钱。目后人工豢养鸵鸟，有关的豢养管理技术知识，尚在起步阶段，不知之处尚相当多，将来产品的加工制造与销售通路均尚待树立，世界上各国人工豢养鸵鸟事业，亦可说尚处於萌芽阶段，可资参考的形式甚少，国际拟投资豢养者，必需详细评价，依本人的环境条件与经济情况及国际上鸵鸟事业的开展趋向，做最适当的选择，并有计画的投资，防止招致产销失衡而遭受损失。
六、参考文献
许振忠，1997。研习鸵鸟豢养管理及生长繁衍技术。行政院农业委员会实验研讨计画效果报告【86 科技 1,18 粮 01(15)】，国立中兴大学畜产系。
许振忠、林子恩，1996。鸵鸟解剖特徵 ( 未宣布材料 )。
驼鸟 ( ostrich ) 是目前世界上最大的鸟类，成鸟由空中至头顶高度均匀约为 2.1 2.5 m，腿长约 1 m，体驱长约 2 m，体重约 120 150 kg，公鸟除翼端及尾羽末端羽毛为白色外，全身为黑色，母鸟呈棕灰色，不像公鸟那麽艳丽，幼鸟为棕灰色带有斑纹，须经数次换羽方能到达成鸟的羽色；鸵鸟仅有两个脚趾，第 1、2 脚趾退步，仅剩 3、4 趾，其中一大一小；鸵鸟的双翼已退步而无法翱翔，但双脚强健、肌肉兴旺，可疾速继续奔跑 30 分钟，时速可达 65 公里，眼球一个重达 60 g，可看清距 3 5 km 远之事物，但脑小仅约 40 g 左右；野生鸵鸟均匀寿命为 30 40 岁，繁衍年龄约为 20 25 年；公鸟 25 36 个月龄性成熟，公鸟性成熟进入繁衍时节时，脚胫及喙呈白色，母鸟较早熟，约 20 24 个月可开端繁衍，雄性鸵鸟在繁衍时节，配种前会张开双翼左右摇晃，围绕在母鸟身旁，狂跳“华尔滋舞”( 求偶舞 )；鸵鸟蛋重 1300 1800 g，约为鸡蛋重之 20 30 倍，年均匀产蛋数为 40 70个，蛋壳厚且坚固，种蛋孵化期为 42 天。
鸵鸟为平胸，植物学家将鸵鸟分为以下五种类：
1. S.C.camelus 北非鸵鸟
2. S.C.massaicus 东非鸵鸟
3. S.C.molybdophanes 索马利鸵鸟
4. S.C.australis 南非鸵鸟
5. S.C.syricancus 阿拉伯驼鸟 ( 叙利亚鸵鸟 )
其中阿拉伯驼鸟於 1941 年灭种，目前仅剩四个种类。
目后人工豢养的驼鸟 ( domestic ostrich,Struthio camelus var.demesticus ) 常称为非洲黑驼鸟 ( African Black )，是由东非驼鸟，南非驼鸟与叙利亚驼鸟杂交而成，与野生种比拟，其体高较矮，较安静及高质量的羽毛。国际引进驼鸟豢养世已将近 20 年，大都在植物园及游乐区豢养供欣赏用，但是由於远亲配种以及养分豢养管理之相关资讯缺乏，致鸵鸟之繁衍不佳，产蛋数、受精率及孵化率均不理想，在生长阶段，尤其是幼雏阶段 ( 三个月龄以内 ) 常发作脚部的缺陷 ( X 型脚 )，致育成率不佳。目前国际遭到世界各国豢养鸵鸟风潮的影响，且国际已开放人工豢养的鸵鸟可以出口，故已有许多业者摩拳擦掌，拟由国外引进鸵鸟停止人工豢养，本文拟就着者在美国、非洲与澳洲所见所闻及搜集到的材料，并将在国际调查所得的材料，一并整理，就鸵鸟的养分与饲料停止讨论，藉以提供业者参考。不过至目前为止，有关鸵鸟养分与饲料的研讨材料尚甚为缺乏，以前的材料大局部来自南非，但南非是以大群放牧豢养，有关的材料亦不多，美国也是最近 4 6 年间方有较实践的研讨讨论，也仅止於初步的阶段，如今世界上简直各研讨机构及鸵鸟场均有其共同的饲料，尚无豢养规范，有待将来树立。
二、消化零碎的特徵
野生鸵鸟发源於非洲的一些乾旱地域 ( 如南非、东非、索马利、撒哈拉沙漠等 )，其消化零碎演化成可应用低质量、体积大的高纤维饲料，饲料在消化道中停留的工夫长，使纤维得以充沛发酵。
(一)口腔：鸵鸟与其他禽类类似。无牙齿，但其舌头发育不全且钝，位於喉头基部。
(二)食道：位於颈部的右侧，是活动的，直接连至腺胃，无嗉囊，食道长且易扩张，在喉头基部启齿大，可采食大块食物，当生疏人接近公鸟的地盘时，公鸟食道会收缩与空气共鸣而收回声响。
(三)腺胃与砂囊：鸵鸟的腺胃与其他禽类比拟，绝对较大且壁厚，具贮存食物的功用，可分泌消化酵素，为胃部消化的开端点，并有发酵纤维食物的才能，据 Swart et al. ( 1993 ) 之研讨，腺胃内容物中含有高量 ( 158.8 mM ) 的挥发性脂肪酸 ( VFA )，可见腺胃亦为发酵纤维食物的场所；砂囊与其他禽类同，具厚的肌肉层，可借助石砾磨碎纤维质饲料，并可分解蛋白质，具有发酵纤维质食物的作用，Swart et al.( 1993 ) 测定砂囊内容物约含 139.9 mM 的挥发性脂肪酸，由砂囊进人十二指肠的启齿小，此种解剖特徵加上鸵鸟的行为喜捡食石砾、柴枝及发光物体，故容易形成胃的阻塞 ( 食滞 )。
(四)小肠：鸵鸟的小肠与其他禽类比拟，长度绝对较短，约占全肠道的 36%，绝对於鸡的 90%，显然较短 ( 表 1 )。
表 1、鸵鸟、鸸鶫及鸡肠道长度比拟
项 目 鸵 鸟 鸸 鶫 鸡
cm %a cm % cm %
小 肠
盲 肠
结 肠
512
94
800
36
7
57
315
12
29
88.5
3.3
8.2
61
5
2
90
7
3
a：为该肠道占全肠道 ( 十二指肠至结肠 ) 长度的 %
材料来源：Angel et al., 1995。
(五)盲肠：鸵鸟的盲肠成对兴旺，可使纤维充沛发酵，盲肠壁薄，内径大，具有许多小囊为盲管，二条盲肠长短不一，尖端呈黑色。
(六)结直肠：鸵鸟的结直肠与其他禽类不同，异常兴旺，长且大而呈多结状，如 45 公斤鸵鸟长度约可达 8.6 公尺，许与林 ( 1996 ) 在国际实践解剖成年母鸵鸟，其结直肠长度 9 公尺 ( 表 2 )，占据後半部腹腔的大局部，尤其是右侧；结直肠是食物发酵的另一处所，结直肠近端直径大於远端，纤维发酵在前半部，後半段次要为吸收水分。
表 2、驼鸟各部位脏器的分量或长度a
脏 器 分量，g 脏 器 长度，cm
心 脏
肝 脏
腺 胃
砂 囊
900
2600
780
1290
十二指肠
空回肠
盲肠
结直肠
109
611
177 ( 二条 )
900
a：为二岁以上的母鸟。
材料：许与林，1996。
(七)纤维的消化：鸵鸟在二个月龄内，其腹腔内容物变异极大，出生後数天内，腹腔内大局部被卵黄囊占据，随後由於卵黄被吸收，而使卵黄囊变小，同时胃肠发育体积增大，几周後则几由胃肠道占据，随同着胃肠道的发育，纤维质的消化率随之进步，此与肠道微生物的发育有关，在成鸟时，约可消化饲粮中 45% 以上的全部纤维，47% 以上的细胞壁，66% 以上的半纤维素及 39% 以上的纤维素；其对纤维消化率的上下因年龄不同而异，3 周龄的雏鸟与成鸟比拟，对纤维的消化才能仅约为成鸟的 10%，6 周龄时为 45%，10 周龄时为 85%，17 周龄时为 95%；对 NDF 的消化率，在 3、6、10、17 及 120 周龄时辨别为 6.5、27.9、51.2、58.0 及 61.6% ( 表 3 )。
表 3 、鸵鸟对代谢能、中洗纤维与脂肪的消化率
项 目 ME ( kcal／kg ) NDF 消化率，% 脂肪消化率，%
饲料中之值
年 龄
1983 33.3 7
3 周龄
6 周龄
10 周龄
17 周龄
120 周龄
SE
1731a
2337b
2684c
2739cd
2801d
75
6.5a
27.9b
51.2c
58.0d
61.6d
4.5
44.1a
74.3b
85.7c
91.1d
92.9d
3.7
a、b、c、d：p<0.05
材料来源：Angel, 1993。
驼鸟是独一由腺胃开端即有发酵作用的禽鸟类，在腺胃与砂囊发酵发生的蛋白质与 VFA，可由小肠吸收，而在盲肠及结直肠前半段发酵亦有蛋白质与 VFA 发生，但仅 VFA 可由大肠内壁吸收，蛋白质则由粪便排出，肠道发生的 VFA 可提供 50%以上的维持能。由于鸵鸟肠道可发酵纤维发生 VFA 提供能量，故普通以家禽的饲料原料养分规范计算鸵鸟饲料，其能量常会低估，例如苜蓿粉 ( alfalfa meal ) 在鸡的 ME 值约为 1200 kcal／kg，而在鸵鸟则可达 2127 kcal／kg，又如含 1983 kcal／kgME ( 以鸡为规范计算 ) 的饲料，以鸵鸟测定，在 3 周龄时为 1731 kcal／kg，6 周龄时为 2337 kcal／kg，10 周龄时为 2684 kcal／kg，17 周龄时为 2739 kcal／kg，至 120 周龄时为 2801 kcal／kg ( 表 3 )，故饲料 ME 含量因年龄不同差别甚大，在成鸟时高出鸡只甚多。
(八)脂肪的消化：鸵鸟缺乏胆囊来贮存胆汁，对脂肪的消化才能，因年龄不同而异，孵化不久的雏鸡对脂肪的消化才能甚低，不过在 3 周龄时，即可到达成鸟的 44 50%，Angel ( 1993 ) 之报告指称 3、6、10、17 及 120 周龄的鸵鸟对脂肪的消化率辨别为 44.1、74.3、85.7、91.1 及 92.9% ( 表 3 )。
(九)食糜经过速率：食糜经过鸵鸟消化道的工夫远较其他禽类为长，均匀约为 36 48 小时，例如 6.8 公斤的鸵鸟食糜经过肠道的工夫为 38 小时，48 公斤时为 48 小时 ( Angel et al. 1995 )，异样平胸禽类的鸸鶫 ( emus )，均匀仅约 5 6 小时。鸵鸟由於食糜经过速率慢，故普通以为在饲粮的改换时亦必需迟缓，约需 7 10 天，以免形成肠道发酵异常，使肠道蠕动添加，而招致腹泻，甚至死亡。
三、养分分需求量
鸵鸟的养分分需求量，受环境条件、运动量及紧迫等因子的影响而异， 至目前为止所知尚十分无限，亦尚无养分规范，能量与胺基酸 ( 蛋白质 ) 的需求量，最早大都由生长曲线和屠体成分剖析来估量，养分分的需求量包括维持、生长及消费的需求。图 1 列示鸵鸟每日的含硫胺基酸需求量。
如表 4 即是以生长曲线及屠体剖析估量能量与次要胺基酸的需求量；另方面，依未脱毛与脱毛屠体成分与养分分应用效率之不同来估量养分分需求量，列如表 5，然後再以估量的养分分需求量停止饲量实验，修正求得其养分分需求量。使用这些材料必需留意的是因地域气候条件，饲料原料的可应用率，原料间养分分的互相作用等不同，其养分分需求量会有差别，国外获得的配方，在运用时应加以适当评价修正，例如国外所运用的粗料能够与国际所运用者不同，在使用时应加以留意；又如南非豢养鸵鸟以放牧为主，其产品次要为皮，毛及肉属其次产品，故其养分分需求量，未必能契合圈式豢养的需求。表 6 至表 8 列示在世界上普遍运用的养分分需求量之范围提供作为参考。目前种鸟与肉鸟在生临时间所运用的养分分需求量规范，普通未严厉区分，不过作为种鸟者，不宜过於瘦削，应坚持良好的体型情况，体型情况可依三个部位判别，第 1 个部位为背部，背脊椎骨低於背线者属过瘦削，背部成弧形平滑为良好，如背脊椎骨突出则太瘦；第 2 个部位为腹部，腹部呈卵圆形者为良好；第 3 个部位为翼下腿后方肋骨部位，仅大批脂肪沈积，触摸时无皮下脂肪块者为适当。种鸟如太肥则在非繁衍时节即应控制饲料供应量，加重体重。肉鸟则以疾速生长及增重经济为准绳，不可月龄肉鸟的发育规范列如表 9。
表 4、鸵鸟对能量与次要胺基酸的需求量a
项 目 日龄，日
10 30 100
采食量，kg ( Ib )／day
代谢能，kcal／g
离胺酸，%
甲硫胺酸＋胱胺酸，%
0.11 ( 0.24 )
3.08
1.20
0.80
0.29 ( 0.64 )
2.63
1.00
0.68
1.2 ( 2.64 )
2.39
0.86
0.57
a：以生长曲线及屠体剖析估量。
材料来源：同表 1。
表 5、鸵鸟对能量与蛋白质及离胺酸的需求量a
日龄，日 体重，kg( Ib ) 蛋白质，% 离胺酸，% 代谢能，kcal／g
1 ~ 56
57 ~ 112
113 ~ 168
169 ~ 280
281 ~ 420
~ 10 ( 22 )
~ 35 ( 77 )
~ 58 ( 128 )
~ 80 ( 176 )
~ 110 ( 242 )
22.0
20.0
15.5
14.0
12.0
1.28
1.05
0.78
0.60
0.42
2.99
2.88
2.63
2.15
1.79
a：由未脱毛与脱毛後屠体成分与养分分应用效率估量。
材料来源：同表 1。
表 6、鸵鸟适用饲粮中养分分需求范围
营 养 分
育雏用
Starter
生长用
Grower
繁衍用
Breeder
维持用
Maintenance
蛋白质，%
代谢能，kcal／g
离胺酸，%
甲硫胺酸，%
亚麻仁油酸，%
纤维，%
17 28
2.1 ~ 3.2
>0.77
>0.38
>0.75
>4.00
17 24
1.9 ~ 2.9
>0.75
>0.36
>0.75
>4.00
15 24
1.6 ~ 2.5
>0.70
>0.34
>1.00
>6.00
10 20
1.4 ~ 2.3
>0.40
>0.28
>0.40
>8.00
材料来源：同表 1。
表 7、鸵鸟适用饲粮中矿物质最低需求量
营 养 分 需 要 量 最大耐受量
钙 ( 育雏期生临时 )
钙 ( 繁衍期 )
总磷
钠，%
氯，%
钾，%
镁，%
锰，mg／kg
锌，mg／kg
铁，mg／kg
铜，mg／kg
硒，mg／kg
碘，mg／kg
>1.0
>2.0
>0.60
>0.15
>0.12
>0.30
>0.07
>100
>80
>80
>20
>0.20
>0.40
>2.5：1 之 Ca：P
5 ~ 6%
饲粮食盐含量 4%
0.60%
2000 mg／kg
2000 mg／kg
1000 mg／kg
500 mg／kg
5 mg／kg 或更低
50 mg／kg
材料来源：同表 1。
表 8、鸵鸟适用饲粮中维生素最低需求量
营 养 分
需 要 量 营 养 分
需 要 量
维生素 E ( 育雏期／生临时 )，IU／kg
维生素 E ( 繁衍期 )，IU／kg
维生素 A1，IU／kg
维生素 D3，ICU／kg
维生素 K，mg／kg
维生素 B12，mg／kg
生物素，mg／kg
>25
>75
>8000
>1500
>2
>0.01
>0.2
胆硷，mg／kg
叶酸，mg／kg
菸硷酸，mg／kg
泛酸，mg／kg
鶣哆醇，mg／kg
核黄素，mg／kg
鶪胺，mg／kg
>1500
>1.5
>75
>14
>5.5
>4.0
>2.0
材料来源：同表 1。
表 9、鸵鸟典型的生体重、饲料采食量及饲料转换率
月龄 ( 月 ) 体重，kg 饲料采食量，kg 饲料转换率
饲料／增重
0 ~ 2
3 ~ 4
5 ~ 6
7 ~ 10
11 ~ 14
18
45
65
95
110
24
51
93
264
300
2：1
2.5：1
4：1
6.5：1
14：1
材料来源：Allwright, 1996。
以上鸵鸟养分分分期有的是依年龄，有的是依体重，各地域或豢养场的区分法均不甚分歧。育雏期约为出生至 3 个月龄或体重达 30 35 公斤左右，生临时约 3 个月龄以後至 12 14 个月龄或体重达 100 110 公斤左右。如作为肉鸟则此时出售屠宰；如供作为种鸟则改运用维持饲粮，直至产蛋期改喂饲繁衍用饲粮。Schmitt ( 1996 ) 建议为使肉用鸵鸟到达最大的生长，将育雏期与生临时饲料再各细分为 2 期；即育雏后期 ( 0 8 周龄；体重约出生至 18 公斤 )，饲粮蛋白质为 22%；育雏期 ( 8 周龄至 16 周龄左右；体重约 18 至 45 公斤 )，饲粮蛋白质为 20%；生临时 ( 16 周龄至 6 个月龄左右；体重约 45 至 65 公斤 )，饲粮蛋白质为 16%；肥育期 ( 6个月龄至约 10 个月龄左右；体重约 65 至 95 公斤 )，饲粮蛋白质约 14%，如豢养至体重 110 公斤，则饲粮蛋白质可再降至 10 12%。普通种鸟维持及产蛋期的饲粮蛋白质含量以 10 及 14 15% 为多。在育雏阶段，尤其是孵化後 2 3 周龄，高蛋白质饲粮常形成雏鸵鸟生长过快，易招致脚的成绩 ( 如 X 型脚 )，采取运用较低蛋白质 ( 低於 16% ) 饲粮，则可增加脚部呈现成绩，此在鸵鸟场呈现脚部成绩时可采用，豢养至 8 周龄左右。当然蛋白质较低，其生长增重较差，不过在改换相反饲粮後，即会发生补偿作用。
鸵鸟虽发源於沙漠地域，不过水对鸵鸟亦甚为重要，4 6个月龄驼鸟缺水 24 小时，则饲料采食量降低 45%，缺水 48 小时增加饲料采食量 67%，体重增加 31% ( Levy et al., 1990 )，故必需供应足够的水分。Degen et al.,( 1991 ) 指称鸵鸟饮水量为饲料采食量 ( 乾基 ) 的 1.8 至 2.6 倍，较普通家禽为低，普通家禽约为 2 至 3.5 倍，因气温不同而异。
四、饲料原料
野生鸵鸟采食饲料品种相当普遍，各种植物、种子、野果、野花及昆 等均采食，鸵鸟经人工豢养後，其配合饲料原料常用的有 (1)粗料：苜蓿草、禾科牧草等，(2)精料：玉米、大豆粕、小麦副产物、鱼粉、肉骨粉、血粉、糖蜜、贝壳、石灰石、蛋壳、胺基酸与维生素及矿物质添加物等，特别要提出的是，鸵鸟年幼时对纤维与脂肪的消化才能低，4 个月龄以下的鸵鸟饲料纤维与脂肪含量不宜超越 5%，随着年龄的添加纤维含量可进步至 18%，由於成年鸵鸟对纤维的消化率高，故宜尽量运用纤维质饲料，以降低饲料本钱。就普通鸵鸟饲料原料组成而言，在育雏后期料中谷物约占 55% 左右，并可运用约 20% 的粗饲料；生临时饲料中谷物约占 40%，粗饲料可达 40 50%；肥育期饲料则谷物约仅占 25%，粗饲料运用量达 70% 左右，95 公斤以後之饲料，其粗饲料所占比例高达 90% 甚至 90% 以上。维生素与矿物质必需添加，胺基酸依需求添加，鸵鸟饲料除非必要，普通不添加抗生素等添加剂。
五、结论
至目前为止，鸵鸟的养分分需求量尚未完全理解，以上所提供的养分分需求量，应依气候条件，饲料原料的质量，鸵鸟的运动量做适当调整；在饲料原料的应用上，尽量发扬鸵鸟可应用粗纤维的特性，降低消费本钱。目后人工豢养鸵鸟，有关的豢养管理技术知识，尚在起步阶段，不知之处尚相当多，将来产品的加工制造与销售通路均尚待树立，世界上各国人工豢养鸵鸟事业，亦可说尚处於萌芽阶段，可资参考的形式甚少，国际拟投资豢养者，必需详细评价，依本人的环境条件与经济情况及国际上鸵鸟事业的开展趋向，做最适当的选择，并有计画的投资，防止招致产销失衡而遭受损失。
六、参考文献
许振忠，1997。研习鸵鸟豢养管理及生长繁衍技术。行政院农业委员会实验研讨计画效果报告【86 科技 1,18 粮 01(15)】，国立中兴大学畜产系。
许振忠、林子恩，1996。鸵鸟解剖特徵 ( 未宣布材料 )。
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