鸡蛋、鹌鹑蛋谁更营养?


鸡蛋、鹌鹑蛋谁更营养?

六岁以下儿童可选择鹌鹑蛋  

    鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多,有时一斤鹌鹑蛋的价钱是一斤鸡蛋的两倍。鹌鹑蛋的养分价值真的这么高吗?

    第四军医大学唐都医院养分科副主任叶琳说,相反分量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含养分素其实根本相反,差别不大。要说差异次要表如今四个方面:

    1.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。

    2.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,它是生化活动的辅佐酶,可以促进生长发育。

    3.鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。

    4.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

    鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量根本相反。

    由于鹌鹑蛋的价钱是鸡蛋的2倍左右,而它们的养分成分又相差不大,都是优质蛋白,吸收率都好,所以日常生活中无妨以鸡蛋为主,这样更经济、食用更简便些。

    当然,对不同的人群还是可以区别看待的。比方6岁以下的幼儿,可以选择吃鹌鹑蛋,每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋),由于异样分量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些,有助于孩子的大脑发育。

    中小先生学习担负重,用眼比拟多,可以选择吃鸡蛋,每天2个左右,鸡蛋中维生素A含量高,它对视力发育有利。

    老年人不宜吃鹌鹑蛋,由于其中所含的胆固醇高,每天可以吃1个鸡蛋。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋,要依据身体状况选择少吃或不吃蛋黄。

    不管是鹌鹑蛋还是鸡蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率根本可以到达100%。记者 冯丽安

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