国内外对黄粉虫的研究及利用概况


(一)国外开发利用黄粉虫概况
  
  国外有许多国家在开发利用黄粉虫,有的还设立专门机构,进行深人的研究。最早进行研究的有法国、德国、俄罗斯和日本。从人工饲料的研究、人工养殖技术的改进到产品的食用、药用及保健功能的探索等,做了许多工作。这些方面已有较多的报道。近年来,有人发现黄粉虫蛋白质不仅是优质食用蛋白质及医用蛋白质,而且在一些液体产品中加人黄粉虫蛋白质可以防冻、抗结冰,可做为寒冷地区饮料、药品、车用水箱及工业用防冻液和抗结冰剂。有的国家以黄粉虫为原料,提取生化活性物质,作为特殊药品,如干扰素等。有一些国家将黄粉虫加工成菜肴,摆上了餐桌,有的以黄粉虫为原料制作药品和保健品,在市场上销售,如以几丁质产品为原料的果蔬增产催熟剂、美容化妆品等。
  
  (二)国内开发利用黄粉虫的情况
  
  我国黄粉虫养殖是从本世纪初开始的,当时养殖的黄粉虫主要用作药用动物及珍禽的饲料,也用于科研教学。近来,黄粉虫的开发利用发展很快。由于保健品市场的发展,对黄粉虫开发利用起了促进作用,黄粉虫的养殖己遍及全国,各地花鸟鱼虫市场都有黄粉虫销售,而且销量很大。黄粉虫也由作蝎子和鳖的饲料发展到作鸟、金鱼、乌龟、蛤砎、牛蛙和热带鱼等十余种动物的饲料。近来各地学者对黄粉虫食用的研究较多,餐饮系统、宾馆、饭店也逐渐将黄粉虫搬上了餐桌,并逐渐被消费者所接受。
  
  近年来,有的学者在研究利用黄粉虫的表皮提取几丁质和几丁聚糖。几丁质又称甲壳质,为乙酰氨基葡萄糖多聚体,广泛存在于低等植物、菌类、甲壳动物外壳和高等植物细胞壁。几丁聚糖又称壳聚糖,是几丁质脱乙酰基产物。几丁质和几丁聚糖均有广泛的用途。有降低人体胆固醉、提高机体免疫能力、防治糖尿病、降血压等作用,可用来制做具有活化细胞、抗菌、止血作用的人工皮肤,可做为食品稳定剂、乳化剂、防腐剂和澄清剂,还可在制造具有抑菌、防腐、抗过敏作用的纺织品中发挥作用。
  
  目前市场上的几丁质产品多是从虾、蟹壳中提取的。虾壳、蟹壳中含有大量的石灰质及蜡质,几丁质含量仅为4 %-6%,生产工艺较复杂。昆虫体壁石灰质及蜡质含量较低,几丁质含量高达20%-40%,提取较容易,产品质量高,在药品、保健品、食品、化妆品、纺织品或农林果蔬增产剂等制造业中具有诸多的用途。
  
  黄粉虫脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸,可提纯作医用和化妆品用脂肪。黄粉虫脂肪能提高皮肤的抗皱功能,对皮肤疾病也有一定的治疗和缓解症状的作用,使一种值得研究和开发的产品。
 (三)黄粉虫食品的开发
  
  经多年研究试验,我们将黄粉虫食品分为三类,各类又可分出许多系列产品,称其为“汉虾”食品。
  
  1.    小食品系列  将黄粉虫经严格排杂工艺处理(未经严格排杂工艺处理的黄粉虫不得直接用来加工制作食品,)在经消毒、固定、烘干(脱水)后磨成粉,我们称之为“汉虾粉”。
  
  汉虾粉可作食品原料,加入米、面食品中,制成系列“汉虾食品”。
  
  在饼干中加入7%的“汉虾粉”,味美可口,蛋白质含量可提高1倍
  
  膨化食品中加入5 %的“汉虾粉”, 可使膨化食品香酥可口,营养丰富。
  
  将“汉虾粉”加人酥糖或月饼馅里,可制成特殊风味的“汉虾酥糖”和“汉虾月饼”。
  
  2 .饮料系列  将经过排杂的黄粉虫打浆、磨汁,滤去表皮,以汁液调配成风味饮料,或将浆汁干燥喷粉,调配成冲剂。该饮料蛋白质含量在10 %以上,数倍于牛奶的蛋白质含量,口味属果仁香型,风味独特。
  
  3 .深加工产品  深加工提取蛋白质、复合氨基酸、脂肪和几丁质。深加工产品对生产设备、技术要求较高,生产投资大。也和前两种食品系列一样,黄粉虫原料必须经严格排杂消毒后方可使用。
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