储存和保存油豆的实用技术

油豆的保鲜管理是一个完整的系统，包括采前、采收、采后商业加工、储存、运输和销售。这些环节都需要仔细控制，每一个步骤都会影响豆子的储存寿命。如果只控制其中一个环节而忽视其他环节，将会严重影响豆子的储存耐久度。下面我们就来看看油豆的储存和保鲜实用技巧。

1、采前处理在采前因素中，品种是决定芸豆耐贮性的关键。不同品种的芸豆的耐贮性有很大差异。选择耐贮油豆品种进行贮藏是保证采后贮藏质量的前提。经过研究发现，小油豆和三叶油豆是比较耐贮藏的品种。紫花油豆、花生油豆、五常大油豆、八月绿油豆等油豆品种储存稳定性较差，只适合短期储存。耐贮油豆品种的主要特征是豆荚颜色较深。

2、适时采收采收时期也是影响油豆贮藏效果的主要因素。不同成熟度的油豆储存稳定性不同。适熟期（花后11天）和全成熟期（花后14天）采收的油豆贮藏效果较好。如果要储存油豆，就应该在这两个时期收获。

3、采后商品化处理：油豆采收后应进行适当的商品化处理，以保证产品的耐贮性。主要包括预冷、精选、分级、包装和化学处理等步骤。

预冷的主要目的是快速带走油豆的田间热量，降低产品的腐烂程度，最大限度地保持产品的新鲜度和品质。预冷却最好在生产地点进行。您可以选择自然冷却方式，即将产品放置在阴凉通风处，以散发现场的热量。当预冷条件良好时，可进行真空预冷、强制通风预冷和冷库空气预冷。更简单的方法是冷库空气预冷，这是将豆子放入冷库中冷却的冷却方法。当冷却能力足够大，且空气在仓库内和集装箱之间以1-2m/s的流速循环时，冷却效果最佳。堆放的产品与包装容器之间应留有适当的间隙，以保证空气流通。冷库空气冷却时，产品容易失去水分，因此相对湿度应保持在95%以上。预冷温度应控制在111，防止低温损坏。预冷前后必须测量产品的温度，以确定冷却程度，防止冷害和冻害。

精选是消除病、虫、伤及不符合产品要求的个体，并去除产品中不可食用的部分，使产品整齐、美观，增加产品的价值，方便包装和运输。主要方法有人工选择分选和机械选择分选，可与收获或分级相结合进行机械化作业。

分级是指按照一定的质量标准和尺寸规格将产品分为若干等级的措施。是果蔬产品商品化、标准化不可或缺的一步。油豆的分级没有固定统一的分级标准。通常根据硬度、洁净度、大小、重量、颜色、形状、新鲜度、虫害感染和机械损伤等分为三个等级，即特级、一级和二级。油豆包装储存时最好使用带孔的塑料筐。塑料盒支撑能力强，易于清洗消毒，可多次使用。

化学处理是储存前进行的防腐处理。化学处理可以有效减少油豆在储存过程中的锈斑、霉菌生长和腐烂。保鲜效果较好的化学药剂是Tecodo熏蒸剂，可以有效抑制霉菌的生长。另外，使用1-甲基环丙烯等某些生理调节剂可以有效延长油豆的保质期。

4、贮藏油豆的贮藏可采用冷藏和气调贮藏两种方式。油豆适宜的储藏温度条件为9-12，空气湿度为95%。气调贮藏有两种方法：简易气调贮藏和氮气发生器气调贮藏。气调储存的适宜条件为2%-5%氧气和2%-9%二氧化碳。

5、运输运输时应注意选择合适的包装方式，尽量减少运输过程中机械损伤的发生。

6、销售储存的油豆应有计划地销售。由于油豆的储存期较短，只能用于短期储存。囤积时应制定销售计划，做到先进先出、及时销售，保证囤积者的利益。