刘明辉：放牛娃种咖啡开餐馆身家过亿

　　要吃出小时候妈妈的味道，酸汤锅不许放醋，厨师就想到用云南当地特有的酸木瓜来调制。

　　何跃军：家乡的妈妈，母亲做的那种，当时没有什么特殊的原料，就是用这些来做，调酸味。所以一吃，感觉对了，就这个对了，酸得很正。

　　刘明辉：好吃，好吃，很好。很好，很好。就保持这样。

　　厨师：谢谢。

　　刘明辉：一个字，正。做餐饮最核心的问题就是正。

　　一个正字，让刘明辉的餐厅赢得消费者青睐，短短三年，开了17家分店，生意越来越火。而此时的刘明辉并不轻松，自从2004年买下曼中田牧场，他一直在承受一个现实：这里的咖啡一直在赔钱。

　　朱志宏：每天都是为这个基地发愁。

　　白场长：一直在赔钱。

　　刘明辉在牧场四周的山上种咖啡，可是因为山上树太多，咖啡的产量一直上不去。

　　白场长：因为在树林底下种咖啡，树是长得相当好的，但是咖啡产量相当低，养不活工人的。

　　刘明辉：普通的咖啡，一亩咖啡，国际上可以种到200公斤，但是我们曼中田的咖啡，一亩咖啡只能种50公斤。

　　投入大，收获少，一直在赔钱，有人建议砍去多余的树，刘明辉却不同意。

　　朱志宏：好多地都浪费了，为什么不开呢？我说要干，我们用3年的时间，一定要重新打造一个曼中田。把咖啡规模再扩大，产量再提上来。最后，第二天他又找我谈话了，他说要放弃这个想法。

　　刘明辉宁可就这么赔下去，也不愿意提高咖啡的产量，这到底是为什么呢？直到2012年1月14日那一天，情况出现了逆转。那天，刘明辉抱着一个外国人又哭又笑。

　　朱志宏：当着我们所有的伙伴，又哭又笑，热泪盈眶。

　　那个外国人就是国际知名的咖啡杯测大师杰瑞米——维克福德。2012年，杰瑞米受邀来到云南，那一天，在刘明辉的工厂，集中了云南几十种不同产地，不同庄园，不同品种的咖啡，咖啡杯测要求就是盲测，除了登记员，没人知道被测评的这杯咖啡来自哪里。而当杰瑞米测到一杯咖啡时，打出了81.5的分数。

　　朱志宏：然后我们测到160号样的时候，他打分就打出了81.5,当时我站他的旁边是惊呆了。

　　记者：这81.5是什么意思。

　　朱志宏：世界顶级咖啡的分值范围，就是世界著名的蓝山咖啡不外乎也就是在这个分支范围内。

　　刘明辉：他说这个咖啡，查一查是哪一个，这个咖啡是我这一辈子喝到的极少的好咖啡之一。

　　朱志宏：我是厂长我都不知道160号样是谁的，因为它是随机的。马上叫抽样员赶快去找，我说这个样品太好了。他就跑过去查，一查，他就抬着记录本过来给我看，160号对应的就是我们曼中田的，是我们自己的。

　　刘明辉：我的曼中田，我的天啊，我都不敢相信。我们两个来个大大的拥抱，我们两个抱在一起。