空心菜的营养价值和医疗功效

空心菜，又名菠菜、空心菜、菠菜、瓮白菜、藤甘蓝等，为旋花科植物空心菜的叶。它的茎的中心是空心的。空心菜可以随时食用，是夏季主要的绿叶蔬菜之一。新鲜空心菜微香，脆嫩滑嫩，味道鲜美，非常美味。空心菜生熟皆宜，荤素皆美味。可做汤、煮面、炒菜，也可焯水调味凉拌。有人还用它来制作泡菜，还有一定的药用价值。 《南方植物与植物》称空心菜为“南方奇蔬”。首先，可以和肉一起煮，以保持肉的味道。其次，它可以在任何地方种植。三是及时补充蔬菜的不足。

中医认为，空心菜性微寒，味甘，具有清热凉血、润肠通便、祛口臭、消肿除腐的功效。可治疗便秘、小儿胎毒、疔疮痈肿、丹毒、吐血、鼻衄、尿血等症。 《陆川本草》称其可“治肠胃热、便秘”。 《食中药方》记载其可“治肺热咳血”、“小儿暑热”。

现代医学研究证实，空心菜含有蛋白质、脂肪、糖、无机盐、烟酸、胡萝卜素、维生素等多种营养成分，特别是其嫩芽中的蛋白质含量比同量高4倍以上。西红柿的钙含量比西红柿高4倍以上。其含量比西红柿高12倍以上，故有凉血止血的功效。药理实验还证明，紫空心菜还含有类胰岛素成分，可以降低血糖，更适合糖尿病患者食用。

空心菜富含多种粗膳食纤维，如纤维素、半纤维素、木质素、粘液和果胶等。这些物质可以促进肠道蠕动、润肠通便、解毒和降低胆固醇，其中尤以其中尤甚。果胶可加速体内有机物质的排泄，木质素可使巨噬细胞吞噬细菌的活性提高2-4倍。因此，空心菜可以治疗便秘和高脂血症。

空心菜虽然具有一定的营养和药用价值，但其性寒，所以脾虚腹泻的人不宜过多食用。

以下是一些民间偏方：

便血、尿血、鼻衄：空心菜数根加糖捣烂，冲入沸水中服用；或将空心菜捣碎，与蜂蜜适量混合。

肠热便秘，小儿暑热，口渴小便黄：每次鲜空心菜200500克，荸荠(去皮)10个，煮汤服，每日23次，连服数日。

口臭、便秘：烧热适量植物油，加入空心菜炒熟，加盐、味精，多食常食。

皮肤湿疹：将鲜空心菜洗净，煎汤，洗净患处。

无名肿痛、跌打损伤：将空心菜捣烂，用酒炒熟，敷于患处，包扎。

用于龋齿、牙痛：空心菜根200克，醋250克，水250克各，煎汤，待水凉后勤漱口。

带状疱疹：空心菜去掉叶、茎，在新瓦上烧，磨成粉，用菜籽油调成糊状。用浓茶和水清洗患处，然后涂药膏，每日3次。