6月中旬至7月初采收，此时肉质根已完全膨大，根据需要分批分期采收。收割前几天要浇上水，等土不粘了就可以收割了。当温度上升到30时，不仅会抑制肉质根的膨大，还会影响胡萝卜的品质，所以所有的胡萝卜都要及时收获。采收后置于0 ~ 3冷库储存，用500倍新高脂膜浸泡，可防止水分蒸发、细菌感染、冷冻保温，延长保鲜期。整个夏季随时可以供应市场。
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