甜酱蒜薹的加工方法


(1)成品色泽翠绿,味道鲜美,酥脆,酱香浓郁。

(2)配料比例:鲜蒜苗10公斤,甜面酱7.5公斤。

(3)加工过程中,将腌制好的蒜薹用水淋3遍,然后放入布袋中控水5-6小时,放入缸中进行酱渍。每天烤均匀3 ~ 4次。它将在七天内准备好。

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