咸蒜薹的加工


(1)成品色泽青绿,脆嫩。

(2)配料比例:鲜蒜薹10kg,盐1kg。

(3)在加工过程中,将蒜薹去籽去根,洗净,晒干4-6小时,切成小块,放入咸菜中,蒜薹上抹一层盐,上面压上石子。每隔一天或三天翻转一次。它将在10天内准备好。

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