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菌类加工教程

香菇是世界名贵食用菌，也是我国的传统出口商品。香菇香气独特，营养丰富，肉质细嫩。是中外名菜中常用的食材之一，被誉为菜中之王。同时，香菇还是著名的药用菌类，具有补气止饥、活风

1、保鲜贮藏。采收的鲜菇，分选后立即装入干净的竹篓、竹筐或木桶中，盖上多层湿纱布或塑料薄膜，置于阴凉处。鲜香菇在常温下的贮藏时间受温度和空气湿度的影响很大。室温3-5，空气

新鲜平菇在常温下的保存时间受温度和空气湿度的影响很大。室温35，相对气温80%左右时，鲜菇可贮藏一周。随着温度升高，湿度也会升高。香菇不多时，可将平菇放入盛有少量冷水的缸中，

1、原料配方黄芪30k、灵芝30kg、党参15kg、白术45kg、白酒100kg、白糖、香精。二、工艺流程纯化水加糖加热净化加酸冷却过滤原料加工浸泡过滤勾兑杀菌成品包装冷却杀菌灌装

将液体石蜡倒入三角瓶中（不超过容器的三分之一），用棉塞塞住，高压灭菌2-3次，然后放入40烘箱中数小时或曝晒它到太阳去去除水分。使石蜡由浑浊变为透明。用消毒过的吸管或注射器吸

虫草花的保存方法一、放冰箱冷冻将虫草花放入保鲜袋中，用保鲜袋打几个小孔，放入保鲜袋中，然后用同样的方法包上2-3层保鲜包。注意每层保鲜袋的尺寸。孔开口不应位于同一位置。

1、干平菇的制作方法平菇水分较多，所以关键是烘烤。烤之前，将新鲜的香菇铺在烤网上，在太阳底下晒半天。同时将烘烤设备预热至40左右，排出内部温度。烤的时候根据菇体的大小和厚

牛肝菌是世界名贵食用菌，具有很高的食用价值和药用价值。目前，干牛肝菌在国内外市场的价值逐年上升，优质干牛肝菌供不应求，售价高达150-240元/公斤.牛肝菌已成为我国出口创汇的

草菇广泛栽培于热带、亚热带地区，是世界第三大栽培食用菌。我国草菇产量居世界首位，主要分布在华南地区，产区主要集中在广东、广西、福建、江西和台湾地区。草菇营养丰富。新鲜

即食银耳是一种用优质银耳制成的快餐食品，含糖量在65%以上，用开水冲泡后即可食用。其色纯正，形似冰花，香糯可口。它不仅是旅游美食，也是送礼佳品。即食银耳的制作工艺简单，农村小

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