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菌类加工教程

一、白灵菇贮藏保鲜技术白灵菇采收后36天，菇体内水分大量流失，菌鳃变褐，风味变差，商品价值下降大大下降。因此，延长产品的保鲜时间是满足市场需求、提高效益的重要途径。白灵菇的

一、生产工艺植物油炒大酱煮沸搅拌均匀装瓶旋盖杀菌包装冷却成品。 (一)原辅材料酱油、鲜香菇、大蒜、味精、植物油。 (2)主要设备夹层锅、粗磨机、酱料灌装机、真空蒸汽灭

平菇水分较多，关键是要烘烤。烤之前，将新鲜的香菇铺在烤网上，在太阳底下晒半天。同时将烘烤设备预热至40左右，排出内部温度。烤的时候根据菇体的大小和厚薄分筛，柄朝下；如果蘑菇体

香菇在栽培过程中，由于管理不及时，或气候异常、温差大，极易形成一些畸形菇和劣质菇（统称菜菇）。这些劣质香菇如果不经过加工，直接当鲜菇以极低的价格出售，销路并不好。如果烤成香菇

1、腌制基料：将香菇去杂质，洗净沥干，每100公斤加食盐10-15公斤，将香菇放入盐水中，浸没。密封腌制1周，期间翻动两次，使盐分渗透均匀。 2、酱渍：香菇去盐水，用清水浸泡一天，捞出晾干，放入

适时采收木耳宜在雨过后、果穗稍干后进行。如果天气干燥，应在采收前的晚上均匀喷些水，第二天早上露水干后采收，这样木耳不易折断。遇连阴雨天气也要采收，以免造成流穗。通常是用

1.选材加工。选用形状正常、颜色为白色或淡黄色、无霉变、无斑痕的新鲜猴头菇为原料。菌丝不超过0.8厘米，直径不超过5厘米。采收后剪去根和蒂，去除附着在刺上的杂物和杂质，立即

本发明的食用菌保健香精油保持了食用菌特有的风味和香气，可炒可凉，耐贮藏。加工食用菌油设备简单，方法简便，是致富的好途径。 1、原料选择：以菜籽油、棉籽油、大豆油等不饱和脂肪

新鲜平菇含水量高，组织脆嫩，易破损。采用科学的保鲜方法，可以有效提高平菇养殖的经济效益。 1、保鲜贮藏新鲜平菇在室温3-5、相对空气湿度80%左右的条件下，可贮藏1周。随着温度

采收方法：竹耳栽培后经过两个多月的管理，若发现土壤出现裂纹或隆起，则说明菌卵已开始形成，并不断扩大。 20多天后，菌卵就会破土而出，菌卵成熟后，子实体就会从菌卵的顶端伸出来。再

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