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菌类加工教程

银耳又称银耳、银耳或银耳。是银耳科、银耳属、人工栽培的食用菌类蔬菜。以胶状子实体食用。按生态类型分，有鸡冠花型和菊花型；按形状分，有粗花品种和细花品种。主要收获期为6

蘑菇汁饮，配方为干蘑菇30克，奶粉20克，柠檬酸7克，白糖适量，水1000毫升。将香菇煮沸，过滤取汁，加入其他材料溶解即可食用。蘑菇汽水：配方为蘑菇30克，水1000毫升，柠檬酸9克，小苏打6.5克。

原料：选用无病、霉、根杂质的金针菇。软化：将选好的金针菇放入铝锅中，加热至90100摄氏度，煮沸15分钟，使金针菇软化。打浆：金针菇与水的比例为1：2，用机器将金针菇打成水浆。浆液分

正确采收平菇，不仅可以保证采收的质量，而且有利于菇房的管理。平菇采收的技术要求是： 1、采收前喷水一次，增加菇房内空气湿度，保持菌盖新鲜干净，不开裂。但喷水量不宜过大，采收后的

1. 存放前干燥。食用菌的干燥主要是去除细胞间的游离水。为了便于贮存，一般要求干燥品的水分含量控制在10-13%。采用自然干燥或人工干燥的方法，干燥过程是物料中水分汽化的过

现在的市场上，果酱多是水果，用蔬菜和食用菌来做果酱是非常少见的。今天给大家介绍一种黑木耳青椒复合果酱的加工工艺：原料：黑木耳、青椒、白砂糖、柠檬酸等。仪器设备：使用纸巾

本网消息：据浙江农村科技信息网报道，中国科学院选育出平菇新品系——农科5号。安徽省五河食用菌研究所于1998年8月引进示范栽培，经过3年的多点对比试验，均表现出非凡的优良性状

鸡腿菇子实体成熟较快，必须在花蕾期采收，此时菌环刚刚松开，钟形菌盖上出现抗卷曲的磷片。菌环松动或脱落时采收，子实体在加工过程中氧化变褐，甚至菌鳃自溶流出黑褐色孢子液，完全失

4、加工（1）罐头方法金针菇色泽金黄，质地脆嫩。是观赏菌和美味佳肴。近年来，栽培量日益增加，鲜菇的销量受限于交货期短。在食用菌生产高峰期，鲜菇大量积压，造成腐烂变质。发展金针菇

猴头菇是一种非常珍贵的食用菌，但是如果保存不当，很容易腐烂生虫，造成浪费，那么猴头菇怎么保存呢？猴头菇怎么保存？ 1、存放于阴凉通风处。猴头菇是一种生活在潮湿阴冷阴暗山区的

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