香菜保鲜的技术


选一个大的、带根的鲜绿色香菜,捆成500克左右的小捆,用一层纸包好(最好看不到绿叶),放入塑料袋中,松松地绑在袋口。把袋子放在阴凉处,香菜根朝下,叶子朝上,随身带着。用这种方法,香菜叶可以在7-10天内变得鲜嫩。

长期存放香菜,可将香菜根部切掉,去掉老叶、黄叶,摊开晾干1-2天。然后编成辫子,挂在阴凉处晾干。吃的时候可以用温开水浸泡。香菜青而不黄,香味犹存。

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