干洋葱的加工制作技术


原料选择:选择一个大的、白色的、紧密的、成熟的、无机械损伤的洋葱。

清洗:用清水洗净,沥干。

去皮:去掉洋葱的头尾,剥去皮衣。

洋葱切片:放在烤盘上,放入烘房,93%烘干。混浊1-1.5倍后,降温至53,将鳞茎烘干至含水量6%-7%,再降温至45,烘干至含水量3.5%,取出。

散热:取出洋葱片,在室温下自然散热。

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