大蒜简单贮藏三法


大蒜属于葱科,是大蒜的一种蔬菜。按颜色分为白蒜和紫蒜。大蒜耐寒,早春2-4月可以播种,6-7月收获;秋季播种,露地越冬,第二年5-6月采收。储存后可常年供应市场。

贮藏特性蒜薹采收20天左右,约1/2或2/3叶片变黄,鳞茎充分膨大时,为蒜薹适宜采收时间。采收前3 ~ 5天应停止灌溉,以降低土壤湿度,提高鳞茎的品质和耐贮性。大蒜有明显的生理休眠期,持续2至3个月。大蒜在环境温度高于5时容易发芽,高于10时容易腐烂。休眠期过后,控制零下低温和干燥的贮藏条件也能抑制发芽和生根。适宜的贮藏温度为0左右,相对湿度为70%左右。大蒜的冰点是-0.83。

方法储藏的大蒜在收获后,会充分风干,进入休眠状态,可以用编织袋进行储藏和运输。有以下三种存储方法。

1.在通过悬挂储存方法干燥大蒜后,对其进行挑选,去除机械损伤、腐烂或收缩的蒜头,并进行编织。夏秋间放入临时晾晒棚、冷库或通风的储藏室;为了避免冬天受潮受寒,放在通风的地方储存;也可以用铁丝把大蒜的假茎串起来,挂在通风保温的地方,让大蒜自然风干。通过这种方法,球茎不易腐烂,质量好,简单易行。

2.窖储法:选择地势高、土质干、土层厚、地下水位低的地块挖窖。在窖底铺一层蒜和一层草,但累计厚度不能太高,便于通风。地窖里要安装通风管道,储存时要定期检查,随时清除腐烂变质的大蒜。这种方法利用地窖中的低温和低湿度,使大蒜有一个稳定的储存环境。东北等寒冷地区窖藏效果更好。

3.冷藏法入库前,将大蒜放入预冷间降温。当大蒜的产品温度接近0时,可以入库储存。把它放在架子上通风。保持仓库的温度均匀。入库后及时控制温度。根据不同的包装和堆放方式,储存温度可控制在-1至-3之间。

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