蘑菇、莲藕、蒜苗贮藏保鲜方法

第一，蘑菇的储存和保存

1、激动素保存法。将鲜蘑菇浸泡在0.01%的6-氨基嘌呤溶液中10-15分钟，取出，沥干水分，保存。

2.焦亚硫酸钠处理。香菇用0.01%焦亚硫酸钠水溶液漂洗3-5分钟，然后用0.1%焦亚硫酸钠水溶液浸泡半小时，取出沥干水分，放入塑料袋中保存。室温10-15保鲜效果较好。

二、莲藕的贮藏方法

1.薄膜帐存放法：用塑料薄膜将莲藕盖上存放帐，但不可封口，第二天帐要透明。

2.土葬法：先用砖或木板搭建一个葬坑，然后堆上5-6层莲藕和土，再盖上10cm细土。贮土时，宜用柔软湿润的手揉成团。储存时，莲藕要排出，以免折断。如果埋在水泥仓库里，坑底要垫10cm的木板或竹架，底部要用药物消毒，然后再铺一层10cm左右厚的细土。存储方法同上。如果露天埋在室外，应选择地势高、阴凉的地方，将土和莲藕逐层堆成斜坡或宝塔状，然后将所有莲藕用土覆盖，周围挖排水沟。

第三，蒜苗的贮藏和保鲜

1.冷藏法。充分预冷后，将蒜苗放入筐或板条箱中，或直接堆放在贮藏架上，这样贮藏温度可控制在1左右。

2.改良的气氛。快速降氧法：蒜苗堆放后用塑料棚密封，通过连续抽压充氮3-4次，使棚内含氧量降至1-3%，贮藏期间以保持棚内含氧量3%、二氧化碳10%左右为好。自然减氧法：蒜苗放入账户后，立即密封塑料账户，账户内的氧气被蒜苗吸收，使氧分压逐渐下降到2-4%；之后每天测量调整，使氧分压保持在要求的范围内。二氧化碳填充法：将蒜苗用塑料帐篷堆放密封后，先将帐篷内的少量气体吸出，使帐篷内的氧气和二氧化碳含量基本一致。随着帐内氧含量的降低，要用熟石灰吸收二氧化碳，这样就会相应降低。今后氧气含量控制在1-3%，二氧化碳控制在10%，温度控制在14-16。