大葱冬季贮藏保鲜方法

一、地面储存方法

先将收获的大葱就地晾晒，待土壤脱落，大葱表层风干后，将病株、伤株剔除，扎成一捆约10kg大葱。然后在背风处的平地上铺3-4厘米厚的沙子，将晒干捆扎好的葱根向下堆在沙子上，码宽1-1.5米，打包后在葱根周围培15厘米高的沙子，并用草帘和塑料薄膜覆盖，以防雨淋。

二、水沟法

在阴凉通风处挖深20-30cm，宽50-70cm的储水沟。在沟里灌满足够的水后，将挑选好的晒干的大葱一棵一棵种在沟里，葱紧的部分用土埋起来，用稻草围起来通风散热，冷却前用稻草帘覆盖。

三、半地下酒窖

坑深应在地面以下100-150cm，坑宽一般在300cm左右。长度看储物量，南北向更好。挖出的土用来打地窖地面以上的墙，高80-100cm，厚40-50cm。壁的内侧和外侧可以是斜坡形状。地窖的顶部要竖起横梁和竖檩条，然后用稻草等材料覆盖，再用土覆盖。地窖顶部中间留有一个圆形或细长的天窗，用于通风。冬季气温降至0时，将葱捆移入地窖储存。贮藏过程中，温度应控制在-10-3，并定期打开葱捆检查。

第四，冷藏

挑选出来的大葱扎成小捆，依次装进篮子里，然后放入机械冰箱低温保存。储存温度应在0-1，相对湿度应控制在80%-85%之间。在储存过程中，定期打开葱捆，发现烫手变质的要及时取出，避免腐烂扩散。