专访老乡鸡束从轩：损失5亿，但再苦不会苦员工

2月9日，一段老乡鸡董事长舒从宣“用手撕员工联名信”的视频在网上走红。当天下午，舒丛轩在接受中新经纬记者专访时表示，“没想到这个视频这么火。”

据了解，此前，老乡鸡的员工曾联名请愿，要求降低免疫期间的工资。上述视频中，舒丛轩不仅撕毁了联名信，还表示即使卖掉自己的车，也要保证员工有饭吃。

舒从轩告诉中新经纬记者，疫情会让家乡鸡损失至少5亿元，但再苦也伤不到员工。

老乡鸡董事长舒从轩撕毁员工联名信。来源：视频截图

你本来可以赚8亿，现在却要亏5亿。

据了解，老乡鸡原名“肥西老母鸡”，是安徽最大的快餐连锁企业。2012年完成品牌升级，正式更名为“老乡鸡”。数据显示，目前全国连锁门店超过800家，每月新开门店近20家，年销售额超过30亿元。

舒从轩告诉中新经纬记者，春节前后两个月是家乡鸡生意最好的时候，几乎每年都有。然而，突然的爆发改变了这一切。

据了解，疫情爆发后，家乡鸡关闭了武汉100多家门店，其他城市也有部分门店关闭。"仍在营业的商店不到400家。"舒从轩说。

据舒从轩介绍，在目前的情况下，即使是正常营业的家乡鸡店，每天的营业额也只有平时的1/4。对于那些被关停的店铺来说，不仅没有收入，还要承担大量的租金成本。“平均来说，最近几天，我们的整体收入甚至不到平时的10%。”

舒从轩透露，按照他年前的计划，如果没有疫情，今年春节期间(前后两个月)家乡鸡的收入有望达到8亿元。现在因为疫情，家乡鸡至少损失了5亿元。

“不过，与国家的损失相比，这算什么？目前最重要的是不要给抗击疫情的战斗添麻烦。疫情过去后，还有很多生意要做。”舒从轩说。

手撕员工联名信，“再苦也不会苦员工。”

据了解，不仅是家乡鸡，国内很多餐饮企业在疫情发生后都选择关闭部分甚至全部门店。这个时候，如何安排这些门店的员工就成了一个棘手的问题。相比其他企业，家乡鸡在处理这个问题上可以说是相当“硬核”。

“从正月初八(2月1日)开始，我们要求所有员工搬家，在家办公，在集团(微信群)办公，实行线上培训。疫情期间，所有员工照常发工资，包括春节回家的员工。”舒从轩向中新经纬记者介绍。

据舒从轩介绍，老乡鸡目前有16328名员工。就在几天前，他收到了一些员工的联名信，“他们说疫情期间不发工资，都签了手印。”

看到自己的员工有如此大爱，舒丛轩很感动，也很欣慰，但他毅然撕毁了上述视频中的联名信，并称这些员工“糊涂”。“即使我们卖掉房子或汽车，我们也会确保员工有饭吃，有课上。”舒从轩说。

舒从轩向中新经纬记者透露，在目前的情况下，员工的工资对于家乡鸡来说确实是一笔不小的开支。“在平时，员工的工资已经占到20%。现在营业额少了，这部分压力就更大了。”

但舒丛轩表示“再苦也不会难为员工”。在这个特殊时期，家乡鸡首先要做的就是保证员工工资的发放。“我们的账户里还有一些钱，然后公司会削减各方面的开支。另一方面，我们也在联系银行贷款，已经有几家银行表示愿意支持我们。”

不仅如此，舒从轩告诉中新经纬记者，他家里也有一些存款，需要的时候会拿出来给员工发工资。

外卖很难做到这样

2月1日，酒家董事长贾透露，春节前后一个月，损失7-8亿元收入。即使公司贷款发工资，也不一定能坚持三个月。随后，大雁皮儿总裁郭琦在接受中新经纬记者专访时也表示，他们也面临着较大的资金压力。

据了解，为了实现自助，一些企业曾寄希望于外卖。不过，在舒丛轩看来，外卖可能很难解决。“我们现在还在开的店，基本上都是网上外卖。外卖是自救的方式之一，但是因为配送困难，目前外卖的量还是很有限的。”

至于大家都在说的“共享员工”，舒丛轩表示，如果有机会，家乡鸡愿意尝试。

中新经纬记者了解到，阿里、JD.COM、苏宁等互联网公司都在尝试用一种新的方式来解决传统企业大规模员工停摆的问题，即共享员工。

据媒体报道，2月3日，盒马表示，已联合北京新郑易成餐饮有限公司旗下餐饮品牌云海谣、青年餐厅，共同解决目前餐饮行业待岗员工的收入问题。后者的部分员工将进驻盒马各个门店参与工作。400多人已陆续到位，盒马将支付相应的劳动报酬。

“像海云菜，在京、沪等地有很多餐厅，都能得到这种支持，但老乡鸡的情况不一样。一方面，我们相当多的员工还在家里；另一方面，目前北京等地还没有门店。不过，我们也在考虑联系这些赞助商。”舒从轩说。

舒从轩表示，疫情期间，如果“共享员工”的模式能够大范围推广，将极大缓解家乡鸡等餐饮企业的资金压力。