大蒜收获期应注意的问题


大蒜的收获分为蒜薹和蒜头两个阶段,季节性强,收获期集中。采收期不仅影响大蒜的产量和质量,还与贮藏期的长短和大蒜种子的质量有关。适时合理采收对提高大蒜产量、品质和耐贮性具有重要作用。山东省嘉祥县种植红皮大蒜已有1900多年的历史。针对当前大蒜收获期存在的问题,总结出以下意见。

1.适时收获

(1)收获蒜苗。过早收获蒜薹会降低产量,残留在假茎中的蒜薹会继续生长消耗养分,不利于蒜薹膨大;如果蒜薹收割得太晚,纤维会增加,品质会变差。而且此时蒜薹不易拔出,必须剪去假茎,容易造成“苗瘫”,影响大蒜产量。抽薹的具体时间应根据栽培目的和品种特性灵活掌握。一般以提前蒜薹上市期为目的,蒜薹(不包括总苞)高出后叶叶鞘口7cm左右,上部不弯曲时即可采收;为提高蒜薹产量,当蒜薹高出后叶鞘口15厘米左右,上部向下弯曲时即可采收。

(2)收获大蒜。大蒜适时收获时,外面的几层叶鞘失水变薄,收获后脱落。内侧3-4层叶鞘较厚,紧紧包裹住大蒜,所以大蒜色泽鲜艳,质量好。如果采收较晚,叶鞘会全部变薄变干,采收时容易裂头裂瓣。如果采收过早,蒜叶叶鞘厚,水分多,晒干后失水过多,产量降低,储存时容易发霉;另一方面,大蒜鳞茎未完全成熟,芽叶未完全发育,大蒜种子出苗率低。一般在采摘后25天左右,大蒜变成灰绿色,假茎柔软,外皮干燥,茎盘周围的一些须根在采摘前枯萎。

2.加强收获前后的田间管理。采摘前3-4天停止浇水,以免蒜薹太脆,收获时容易折断。采摘后鳞茎膨大进入高峰期,但根、茎、叶的生长逐渐下降,吸肥能力降低。所以采摘后不要追肥,以免茎叶生长过快,大蒜晚熟。但随着气温升高,要及时浇水,勤浇小水,保持土壤湿润,以促进大蒜膨大。大蒜收获前5-7天停止浇水,防止蒜皮因土壤潮湿而腐烂,影响贮藏。

3.收获应该在晴天进行。蒜苗应该在晴天的中午收割。此时植株内水分少,质地柔软有弹性,抽薹时应该不会断。大蒜也要在晴天采收,这样挖出来的大蒜表皮完整,可以很快风干,减少大蒜在储存过程中的霉变变质。

4.收获后及时处理。收获后及时切断大蒜的根部。晒干后留在梗盘上的根呈米黄色,蒜头紧实,不易开裂。如果不切断根部,茎板干燥后不够干燥,存放时容易发霉。

多扎,早熟品种,叶鞘短,应贮藏,同时切根、切梢,留10-15cm长叶鞘;有长鞘的品种储存在辫子里,只剪根,不剪梢。做完之后,把蒜朝下放,把蒜梗一排排放好晾干。注意不要把梗晒干,以免把蒜在烈日下烧焦。晾的时候翻过来,让它均匀。同时注意天气变化,防止下雨。一般会晾晒3-5天,让蒜薹充分干燥后入库。

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