最新快餐店经营方法 怎样开快餐店更赚钱


       在 快餐店经营的过程中,我们总会遇到一些瓶颈,比如没办法提高营业额啊,没办法做出更多的品类等等。本文包含一下快餐店方法,都是从几个开快餐的朋友那里讨教来的,希望能帮到更多不知道怎样开快餐店更赚钱的朋友。

  一提起快餐,人们立即就会想到“肯德基”、“麦当劳”等西式快餐店,想到炸鸡腿、汉堡包、炸薯条等西式快餐种类。但是,假如问到中式快餐,恐怕很多人就答复不下去了。

其实“快餐”这个词自身就具有三层含义:第一,它是指方便快捷的食品;第二,它是指一种疾速的进餐方式;第三,它是指一种餐饮的运营形式。

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世界上第一家快餐店是1885年在美国纽约呈现的。从那当前,快餐业便在世界各国迅速开展,二战当前到达了*。如今世界著名的快餐店如“肯德基”、“麦当劳”等,其连锁店已开展到了上万家,遍及在世界各地,年产值达数百亿美元。

近年来,随着市场对快餐需求的添加以及西式快餐的影响,一些中式快餐店也相继呈现了。而且由于运营中式快餐具有投资规模孝资金回收快、运作绝对复杂等优点,故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。于是如今开中式快餐店的人越来越多,中式快餐店的队伍也越来越壮大。

运营中式快餐和运营西式快餐有很大的区别。首先,中式快餐和西式快餐的种类有较大不同。关于中国人来说,西式快餐仅仅是一种休闲食品,是不能当饭吃的,而中式快餐却要处理顾客的吃饭成绩;其次,西式快餐都是机械化、批量化、规范化消费,而中式快餐却由于种类的缘由或受技术条件的*,远远达不到这种程度;再则,西式快餐目前曾经步入初级和成熟的阶段,普通都是连锁运营,而中式快餐才刚刚起步。由于受资金投入无限、技术程度无限、管理程度无限以及社会条件不成熟等要素制约,故目前少数还只能是单家独户地运营,如今就谈连锁似乎还为时髦早。

上面,笔者就谈谈目前条件下,开一家中式快餐店将要遇到的成绩:

  1.快餐种类的选择

种类选择是快餐运营的重要环节,它在一定水平上决议着快餐店运营的成败。合适中式快餐运营的种类次要可分为三大类:第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及相似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品,如饭食、面条或米粉,顾客到了当前可以疾速制造,而面点则可以事前成批制造好,顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客疾速就餐而不致久等,同时也进步了快餐店的餐桌应用率,客观上添加了餐馆的营业额。

但需求留意的是,任何快餐店运营的种类都不可过多过杂,否则既会使你的快餐店显得没有特征,也有形中加大了厨房的任务量,并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择:一种是一个快餐店只运营一类快餐种类,要么运营饭食,要么运营面条,要么运营面点;另一种是以运营某类快餐种类为主,兼营局部其它两类种类为辅。一个快餐店切不可八面玲珑,什么种类都运营,一切的种类加起来最多20种左右就足够了。这里特地说一句,假如一个快餐店运营饭食或面点,最好同时运营几种汤菜并提供一些收费小菜。

2.快餐店的定位及选址

快餐历来以方便快捷、物美价廉为次要特点,以社会群众为次要效劳对象,故任何中式快餐的定位都必需是群众化的、中高档的。层次高了的快餐穷人不来吃,穷人又吃不起,即人们常说的“高不成,低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例,中式快餐除了种类群众化以外,其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元,就可以吃上一顿快餐。

目前的中式快餐最受工薪阶级,特别是工薪阶级中的白领□、先生及活动人口的欢送,因而,快餐店的地位应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等左近工薪阶级或先生集中的中央,以及车站、码头、交通要道等活动人口多的中央,这样才干保证有充足的客源。

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