风味芥菜的加工技术


1.技术介绍:利用从天然植物产品中分离出的优良乳酸菌菌株Lact.3和Lact.6,实现芥菜等植物原料超低盐快速发酵技术的工业化生产,改造传统生产工艺,降低亚硝酸盐含量,避免高盐发酵产品对人体健康的危害。施用后还可避免高盐残体对土壤的危害,改善生态环境,有助于农业资源的可持续发展。

芥菜平均亩产一般在2.5吨左右,华容县种植面积0.8千hm2。芥菜可与水稻棉花套种,全县种植面积可达3.3万hm2以上。如果采用公司加农户的经营模式,公司提供技术和菌种,农户按照低盐快速发酵技术负责种植和初加工。公司按照合同定价,从农户手中收购半成品,进行深加工,统一出口,可以减少对流动资金的需求,不受场地限制,很快就会形成产业化。

该技术由华容县科技局和湖南农业大学食品科技学院共同开发,其技术秘密使用权归甲方所有,甲方可将其转让给其所在县的多家蔬菜加工企业。秘密的转让权属于甲乙双方,只有在双方共同同意的情况下才能转让给对方,其利益将按照5,333,605进行分割。

投入和必要条件是菌种生产加工线、菌种培养和产品质量检测设备、风味芥菜产品整理包装线。

2.市场前景:采用公司加农户的模式,建设以榨菜为主,多品种开放式果蔬精加工的龙头工业企业,不限于榨菜,还从事其他名优特果蔬加工。

该行业计划总投资5500万元,达到年产20万吨调味芥菜的生产能力。项目建成后,年销售收入可达7亿元,年平均税收可达8000万元,利润1.3亿元。

三。推广方式:合作开发,有偿使用。

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