早餐市场规模及消费结构分析

　　中国烹饪协会20日发布的《中国早餐市场剖析》显示，2008年我国在外就餐的早餐市场规模有1673．9亿元，2009年约为1876亿元，估计将来两年早餐市场将增长14％。

　　这份在2010（第四届）中国餐饮产业开展大会上发布的报告显示，目前全国连锁早餐企业有2000家左右，早餐网点集中于100个以下，超越200个网点的仅有140家左右，2008年全国连锁早餐企业总体运营规模为301．1亿元，单个企业均匀运营规模为1500万元，日均销售额均匀在4万元左右。

　　调查显示，消费者在早餐消费进程中，在选择菜点时思索的次要要素是食品的卫生、平安，其次是食用方便和美味。早餐消费次要以面食点心、豆浆为主，其中面点的比例最大，到达42％，其次是流食，占30％。从对不同人群比照发现，外地打工族早餐消费集中于3至5元，先生早餐消费总体程度较低，白领消费金额在8元以上的比例最高。