做别人不敢做 卖鸭脖赚六百万

　　鸭脖子就像武汉的一道标志名扬全国，以汉口精武路最为集中。 

　　有人算过一笔账，光这家店一个月的销售额就有1亿元，而在这条街上大大小小的鸭脖店有20多家，全武汉的鸭脖店更是到达100多家。竞争已然剧烈，利润大幅下跌. 

　　但是2004年，一个叫苏德涛的人却通知妻子他决议要跨进鸭脖行业。 

　　苏德涛的妻子 李玲：“事先心里还是有一些疙瘩，就是我觉得鸭脖子就像就是乡里人做的。” 

　　妻子的顾忌不光于此，做鸭脖子的人那么多，丈夫的选择能不能赚到钱呢？ 而苏德涛却通知妻子，他并不是要开店，而是将鸭脖装进袋里打包卖。 

　　鸭脖的批发市场已很饱和，做成袋装能有市场吗？苏德涛又是由于什么要另辟蹊径做袋装鸭脖呢？ 

　　苏德涛湖北钟祥人，现年37岁，2001年移民加拿大， 2003年他回国创业，但是尝试很多行业都以失败告终。2004年，他把目光转向特产市场。 

　　苏德涛：“老家有一个特产叫蟠龙菜，最开端我就想把这个蟠龙菜，由于它也是一个中央的特征，在外地是很有名的。把它拿过去当前，它作为湖北的一个特产，我首先是思索在机场销售。” 

　　机场就像一个城市的窗口，卖的商品根本都是外地的特产。苏德涛找到了武汉天河机场的商品部经理屈叶东。 

　　武汉天河机场商品部经理 屈叶东：“事先拿过去的时分，我也不晓得这个蟠龙菜究竟做什么的，后来才晓得是火锅料，下火锅外面吃的，他那个东西拿过去的话，没有市场，卖不了。” 

　　蟠龙菜的知名度无限，在机场的销售状况并不好，这让苏德涛很苦闷。 

　　而此时，天河机场的商品部经理屈叶东也正在为一件事情而忧愁，很多顾客来机场都点名想要武汉的特产鸭脖子。 

　　武汉天河机场商品部经理 屈叶东：“说武汉这个鸭脖挺有名的，想带一点这个东西，但是没有包装，没有一些相关的一些合格的那种包装的产品。” 

　　武汉的鸭脖子大都是现切现卖，没有合格的包装进卖场销售。眼看着有钱赚的生意，屈叶东却没法做。2004年的一天，他和苏德涛说起了这件事。 

　　武汉天河机场商品部经理 屈叶东：“后来我跟他聊这个，我说你搞这方面，这个鸭脖子这个产业的话，比你这个蟠龙菜要强多了。” 

　　苏德涛：“由于他是做生意的，他在机场做销售，他晓得什么样的产品好卖，但是他不能够去做这个产品。” 

　　就这样俩人一拍即合，干脆由苏德涛做加工，屈叶东担任销售，开发袋装鸭脖。 

　　武汉鸭脖源于重庆，口味香辣，富有嚼劲，1993年在武汉衰亡，2002年最为火爆。 

　　经过调查苏德涛发现，虽然很多鸭脖店都为顾客提供真空包装，但保质期最多只要三天，而从1993年到2004年11年的工夫里，居然没有一家食品企业或商家将武汉的鸭脖做成袋装食品推向市场。 

　　苏德涛：“假如我来做的话，我是第一家，市场是个空白点，而且很多顾客他跟我有异样的心思，就是要带不好带，怕它蜕变，第二个假如要送给冤家的话，不是很美观，很美观。” 

　　怎样能让包装后的鸭脖坚持几个月甚至更长口味不变呢？ 低温灭菌是目前食操行业采用较多的一种技术，而一些做鸭脖的人由于生意原本不错，不愿去做这件事。 

　　2004年10月，苏德涛租了厂房，置办了低温灭菌设备，硬件都齐，就缺鸭脖了。最初他选中精武路其中的一家与其协作，由店里提供鸭脖，本人担任包装。 2004年12月第一批产品正式出炉了，但是2005年新年刚过，机场就传来坏音讯，送去的货出成绩了。 

　　武汉天河机场商品部经理 屈叶东：“次要是胀气这个事情相当严重，一胀气的话，熟客就不要了。” 

　　记者：“胀气有多严重？” 

　　武汉天河机场商品部经理 屈叶东：“简直可以说是两到三成。” 

　　紧接着托人送到火车站的两大件货也出了成绩。 

　　苏德涛：“送去两件，过了一个星期当前，两件我们大约60袋，退回来大约就有20袋。” 

　　进低温灭菌炉必需运用一种特制的耐121度的低温蒸煮袋，会不会是这种低温蒸煮袋的质量不合格呢？ 苏德涛狠狠心改用市面上最贵的一种蒸煮袋，每个0。7元钱。可是本钱进步了胀袋率却仍然没有增加。 这时苏德涛才晓得，以前并不是没人包装过鸭脖子，而是一些技术的缘由使得他们不得不保持了，此时他曾经在鸭脖子上投入了50多万元。 

　　苏德涛：“以前为什么没有包装，这个时分我开端在揣摩这个事，就这个产品适不合适做包装。” 

　　工夫到了2005年4月，状况忽然有了转机，一天，在清算退货时他不测的有了一个发现。 

　　苏德涛：“反省就发现，破袋的共同的景象一个成绩就是有骨头。” 

　　员工 胡惠芳：“这个袋子拿回来当前，你在袋子上摸失掉，有刺扎手。” 

　　苏德涛：“鸭脖子的骨头很尖利，把袋子刺破了。” 

　　原来首恶居然是鸭脖自身，鸭脖由于外型奇特，抽真空时容易扎破袋子，这也是他人没有成功的缘由之一。 

　　苏德涛：“由于鸭脖子有中间，一头是接鸭头，像这一头就是接鸭头的，细一点这一头，这一头是接胸骨的局部，胸骨那个中央，骨头特别多，而且特别硬。” 

　　燃眉之急是要找到一种胸骨少的原料，可是去哪里找呢？万吨冷库是武汉最大的冻制品市场，武汉市80%的鸭脖店都是从这里进货。在这里，经销冷冻鸭脖的余学宝给他提了个建议。 

　　武汉市万吨冷库经销商 余学宝：“我就说建议把骨头切掉，切掉当前，这样让厂家把养鸭的消费周期到达48天，养的鸭子大一点，7斤多的毛鸭，这样鸭脖呢，肉质看到比拟嫩，肉比拟多，粗一些的鸭脖。” 

　　肉多刺少的鸭脖原料可以从源头上遏制胀袋，苏德涛和余学宝达成协作关系。时至昔日，余学宝送来的每批货苏德涛都要亲身把关。 

　　2006年4月28日 

　　苏德涛：“这全部是5根装的是吧，好，翻开我看看。” 

　　苏德涛：“你们对厂里工人要求尽量少留骨头，就是我首先一看的话尽量大头的这边肉一定能把骨头包住。” 

　　自此，苏德涛保持了从他人那儿推销成品鸭脖的方式，改为本人加工。 

　　苏德涛：“鸭脖子是一种活肉，由于鸭子的次要活动就是靠个鸭脖子，左右扭动啊，东张西望啊，寻食啊，都是靠鸭脖子来动的，它的鸭脖子的肉啊，吃起来很有嚼劲。” 

　　武汉人爱吃鸭脖还由于它辣而不腻，耐人寻味，为此苏德涛专门请了一位重庆卤味徒弟。但是坚持传统风味与批量化消费却是一对矛盾。 

　　苏德涛：“就像餐馆外面，有大锅饭和一些小炒一样，你像我们吃大食堂的话，口味就差一些，假如我们独自吃小炒的话，用小锅炒的话，菜就香一些，好一些。” 

　　用多个炉子同时卤制鸭脖，既能批量又不失传统，扩展产量时只需添加炉子就可。 在用中药材熬制好卤水当中，参加清洗洁净的鸭脖子煮20分钟后，就做出麻辣鲜香的鸭脖了。 

　　苏德涛：“12点15分起锅，如今工夫曾经到了，如今马上起锅了，你们把这个抬上去吧。” 

　　按要求每根鸭脖都要剁成2.5公分左右一节大小，不长不短，刚好食用，而在剁之前还要对鸭脖做一个特殊的处置。 

　　苏德涛：“首先把这个拿起来当前，工人就会把两侧的骨头用力把它拍一下，由于这个骨头都曾经卤熟了，拍一下当前，根本上就把它给压下去，然后这头由于它不好拍，就把它剁掉，这个界面就比拟润滑了，在包装的时分它的袋子就没有损伤了。” 

　　除去鸭脖上残留的骨头和刺就等于是上了双保险，将胀袋的能够性降到最低。 

　　德涛：“这就是刚刚杀菌出炉的鸭脖子，我们从外观上看颜色比拟新颖，这个长短正好放在嘴里比拟适宜，尝一下，这个吃鸭脖子还是很有技巧的，首先用两个手指把中间夹住，把四周的肉先吃掉，然后吃外面的，骨髓应该说是鸭脖子外面滋味最好的，养分最丰厚的，嚼起来比拟有嚼劲，而且耐人寻味。” 

　　包装成功的鸭脖在机场和火车站的销量还不错，可这些中央的销量毕竟无限，鸭脖是群众食品应该变成群众消费 。苏德涛首先想到武汉市的汉正街 ，汉正街是华中地域最大的物流集散地，有很多熟食肉类食品的经销商云集在此，苏德涛决议找其中一家的试一试，可人家问了个成绩后就直言回绝了他。 

　　苏德涛：“然后呢，我就去尝试去走第二家，第二家问的都是异样的成绩，一个是价钱，一个是重量，也这是多少克，卖多少钱。” 

　　接着苏德涛离开第三家第四家，异样遭到了回绝。原来市面上的鸭脖子是10元钱三根，而苏德涛的鸭脖由于剔了局部骨头，原料本钱偏高，定价也比市面上的贵了许多。 

　　经销商 许必才：“他事先拿过去，一小袋就9块多钱，我事先就觉得这个东西怎样卖啊，是不是。” 

　　当走到第五家时，他终于失掉了想要的回答，这位叫梅山银的经销商表示情愿和他谈谈。 

　　经销商 梅山银：“它这个质量上好的东西，加一个包装，那么说这东西就贵了，所以很多商家不敢接的缘由就出在这里，它贵，怕销不了。但是我们恰恰相反，我们看中的，就是他这个货。” 

　　梅山银在汉正街做了7、8年的食品经销，次要销路是武汉市的各大商场超市。 他敏感的认识到袋装鸭脖在市场上是个空白。他让苏德涛请求条形码后再来找他。一个半月后苏德涛再次找到他，梅山银直接将产品推销到了超市。 

　　尔后，苏德涛将产品定位为特产市场，并将包装改为大礼品装。 2005年十一黄金周，袋装鸭脖由于包装精巧，携带方便，惹起了很多顾客的留意。 

　　经销商 许必材：“就在大商超外面都是，由于旅游时节，这些东西都是可以带到里面去的，就是那段工夫就是开端火起来。” 

　　沃尔玛员工 陈浩：“有许多高校，许多先生回家乡的时分，他会带许多的这个鸭脖子回去，然后再有一局部消费群体，就是到这边来做的生意的，比方说北方人，南方人，他们那边是没有这个特产的。” 

　　湖南顾客：“带回去给家里老人尝一下。” 

　　记者：“在武汉的精武路不是有很多卖鸭脖子的吗？” 

　　湖南顾客：“那个是散装的呀，这个携带起来比拟方便一点，并且保质期比拟长一点。” 

　　作为市面上第一家袋装鸭脖食品，如今，苏德涛的产品曾经遍及武汉市的各大商场和超市。在传统市场剧烈竞争时进入，由于找到了市场空白点，一年的工夫，苏德涛就赚到了5、6百万元。