青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鳊（鲂）、鲫鱼等大型淡水鱼的感官指标为：体表有光泽，鳞片比较完整，不易脱落，粘液不浑浊，肌肉组织致密有弹性； 鳃、鳃丝清晰，呈鲜红色或暗红色，无臭味； 眼球饱满，角膜透明或微混浊； 肛门紧绷或微突出。
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