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菌类加工方式

蘑菇，学名双孢蘑菇，营养丰富，味道鲜美。它们可以降低血液中的胆固醇，降低血压，并且对人体中的病毒和癌细胞具有抵抗力。盐渍法加工盐水蘑菇的优点是方法简单，成本低，效果好。可以保

平菇质地脆嫩，运输、贮藏不便，营养价值高，具有易储运、投资少的特点。 1、原料选择选用无杂质、无泥土、无霉变、无老化的新鲜平菇为原料进行加工。要求菇体完整，菌盖边缘裂纹少

银耳采收要求：银耳从接种到采收全过程一般为35-40天，但采收时如遇阴雨天，采收可顺延5天。当它有弹性时，就是合适的收获期。通常每朵花的直径为15-20厘米，鲜重为150-200克。这时候

猴头菇是猴头菇经液体发酵而成的高级滋补强身产品。生产过程如下： 1、菌丝发酵培养：将猴头菇菌种接种于盛有营养液的锥形瓶中，25-27度摇动培养7天；将培养在摇瓶中的液态种子接

香菇的干燥工艺非常重要，它对香菇的形、色、香起着关键作用。 1、初干期：起始温度不宜过高或过低，控制在35。此时进、排气孔应全部打开，回温孔应关闭，烘干时间为3-4小时。一般每

平菇栽培工艺简单，技术难度较小，栽培原料广泛，是目前国内食用菌市场产量最高、销量最大的人工栽培品种。在我国特别是北方广泛栽培，部分省市已成地方品种。作为农业的支柱产业，许

双孢蘑菇属于菌类，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、抗生素、核苷酸等物质。其蛋白质含量高，鲜结晶中含量约占2.9%。具有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸共存等优点。它不仅味道鲜

草菇是耐高温食用菌。新鲜草菇在12以下贮藏，因表面水分逸出，会发生冷害。贮藏温度在15以上，由于呼吸作用强，菌体消耗快，菇体软化快，产生异味，采收后的草菇极难贮藏。其最佳储存温度

新鲜蘑菇的保鲜期往往很短，一般只有三天左右，而在保鲜库中只有八九天。今天，小编就来介绍一种更自然、更持久的保存方法。首先我们来分析一下鲜菇的腐烂过程：采摘后的鲜菇产生大

鲜菇采收后，要整齐地装在低矮的小容器中，尽快送往低温车间进行加工。容器的长、宽、高分别为40cm、8cm、16cm。它的形状像一个周转箱，底部有一块实心板，周围有预设直径为2至3厘

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