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菌类加工方式

收获分类。出口保鲜鸡腿菇宜在菇蕾期采收，即菌盖与菌柄紧紧包裹、菌环尚未松动或刚刚松动、菇体成熟6-7分钟时采收。特大鸡腿菇采收高度为15-20厘米，普通品种采收高度为8-15厘

1、消灭虫源为害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、天牛等。这些害虫经常在仓库的缝隙中和堆放的杂物中越冬。因此，木耳入库前应清除室内杂物和室外杂草，空仓用80%敌敌畏乳油0.2-0.3g/

银耳采收后，轻轻放入容器中，用剪刀小心地挖出黑色的耳蒂，然后挑出杂质，用清水冲洗1-2次。应当天采收，当天晒干。此类产品颜色洁白，质量上乘。晒的时候最好铺在竹帘上，注意经常晾晒，

蜜饯蘑菇不仅营养价值高，而且口感好，是人们非常喜欢的传统风味食品。其加工工艺简单易行，普通家庭都能制作。 1.选材加工。选择不开伞、无机械损伤、形状饱满的蘑菇。洗净后立

黑木耳质地细腻，质脆爽滑。它既是一道佳肴，又是治病良药。具有补气强身、活血止血、止痛、抗癌、治疗高血压等功效。现将其加工工艺介绍如下。 (一)干五香原料配比干黑木耳10k

竹荪被誉为“菌中皇后”、“菌中之花”。竹荪以干品的形式销售，其分类与其颜色有很大关系。纯白色的菇体为上品。与色泽较差（黄色）的干品相比，每公斤价格从几十元到几百元不等。

菇农在种植香菇、黑木耳的过程中，每次都会用到剩余的食用菌菌种。如果就地贮藏到第二年，菌种质量就不会好。一般剩下的食用菌菌种都会扔掉！遗憾的是，正规严格的储存方式需要一定

目前，袋材香菇已成为许多山区农村经济发展的一大支柱产业。但香菇在栽培过程中，由于管理不善，或遇到气候异常、温差大等情况，极易形成一些畸形菇或劣质香菇（统称菜菇）。如果这些劣

在香菇的生产中，脱水加工是一个重要的环节。香菇烘干的质量决定了香菇的最终品质。新鲜香菇的水分含量一般在90%左右，加热通风后水分含量下降到13%左右。干香菇的质量要求是肉

原料：黑木耳、青椒、白砂糖、柠檬酸等仪器设备：用纸巾捣碎机、夹层锅、灭菌器、手持式糖度计、PH计、玻璃瓶等工艺流程：浸泡黑木耳、分拣、洗净、粉碎、打浆、混合调配、加糖浓

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