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菌类加工方法

1、原料：鲜香菇5kg、平菇2.5kg、盐40g、味精100g、醋125ml、白酒100ml、白糖400g、辣酱300g、辣椒素35g、20g高粱色素适量，食用琼脂适量。 2、原料处理：鲜香菇、平菇用清水洗净

一、工艺流程（1）梨加工工艺原料选择对切去皮挖核修边预煮粉碎胶磨夹层贮汁（2）银耳加工工艺原料浸泡清洗修边备料煮沸粉碎胶磨夹层储汁罐（3）勾兑成品工艺混合勾兑开蒸汽升温高压均

一、鲜香菇的加工（一）鲜菇的挑选菇盖直径4厘米以上，肉质厚实，表面无破损，形状规整；未经洗涤，含水量达90%以上。 (2)脱水处理海运和空运对鲜香菇的含水量要求不同。空运的水分要控制

孢子粉的采集技术有很多，有相对封闭条件下和开放式采集方法。根据灵芝的栽培方法不同，也有区别。套袋墙栽培法一般采用套袋法，而节木仿野生栽培法宜采用套筒采集技术。套袋收集

国内大球盖菇的炮制方法还处于试验探索阶段，尚未制定质量标准和比较完整的炮制程序。以下方法仅供参考：(1)干燥可参照蘑菇片、草菇的脱水方法，采用人工机械脱水的方法。或将鲜

（一）采收目前，我国栽培的石鸡菇产品主要以盐渍制品的形式出口。出口产品，要求蘑菇帽颜色正常，直径13.5厘米，3.5厘米以上的蘑菇帽不超过10%。蘑菇帽的边缘不能完全伸出。因此，按照出

1、香菇酱油加工工艺：将加工好的香菇预煮液浓缩，再与大豆酱油按比例配制而成。所得蘑菇酱油的风味和鲜味远胜于普通酱油。 1）蘑菇预煮液过滤浓缩：将预煮液用纱布或60目筛过滤，去

为保持灵芝菌种的新鲜和优质，必须对菌种进行适当的保存，减缓灵芝菌种的新陈代谢速度，避免灵芝菌种的老化和死亡。菌种可在清洁、干燥、冷冻、低温、低氧环境下保存。详细介绍以

1、培养容器口径控制菌种密度。若用1000ml-3000ml的大容量大口径瓶，会有一簇簇灵芝，如彩云；如果用输液瓶修炼，则多单枝长柄，象征一厢情愿。如果用罐头瓶栽培，两株灵芝可以绑在一起

休眠法：蘑菇采收后，置于室内25以上3-5小时，使之呼吸旺盛，然后放入0左右的冷库中2小时左右，保鲜约20C。大约5天。阻燃法：用0.1%植物生长抑制剂b9水溶液浸泡10分钟，取出，沥干，袋装密封，

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