香椿干制的技术


香椿是一种木本蔬菜,营养丰富,风味独特,深受消费者青睐。野生香椿一年才上市一次。如果野生香椿在旺季采摘,晒干加工储藏,在节日或淡季销售,不仅丰富了菜篮子,也为农民增加了一条致富路。

根据作者的实践,脱水贮藏后的干香椿色、香、味与鲜香椿差别不大。现将加工工艺介绍如下:

1.采集的香椿在长成木材之前可以进行加工。从农历三月到四月初是适时的。此时的香椿肉质丰满,鲜嫩,色香味俱全,营养丰富。采集时摘下香椿或用镰刀割下,尽量保持身体完整。采摘后用湿布覆盖,防止干缩。当天运回进行处理,不超过10小时。

二。沸腾滚烫。将香椿基部短硬的外皮挑去,放入100的沸水中浸泡3分钟。材料和水的体积比为1: 2,操作起来太多了。因为要上下翻好几遍,香椿变软就捞出来,马上放入4的冷水中快速焯一下,保证香椿的色泽质量。

第三,将焯水的香椿晾干,滤干,摊薄,在阳光下翻面。也可以放在火里烤。为了防止灰尘和杂质的污染,用甩水器对香椿原料进行离心处理,然后采用冷冻升华真空干燥工艺来稳定香椿的色泽和香味。如果在自然条件下常规干燥,只要干燥好,同样有保质效果。干香椿的含水量不易碎。

四。包装:将晒干的香椿分等级包装,冷冻真空包装在加厚的食品塑料袋中(或自然条件下按常规方式包装),然后存放在阴凉干燥处出售。只要干透了,存放1-2年也不会变质。食用时,用温水浸泡2小时左右,恢复本色。

标签:
  • 香椿种植技术
  •  
  • 香椿种植经验
  •  
  • 香椿种植
  • 更多栏目最新
    香椿树的种植方法
    香椿树的种植方法
    现在人们习惯吃大棚菜,对农村的野菜野味更为追捧。事实并
    千头椿怎样种植
    千头椿怎样种植
    香椿在我国北方广泛种植,其繁殖属于无性繁殖。一般常用埋
    香椿苗几月播种?香椿移栽时间
    香椿苗几月播种?香椿移栽时间
    香椿是春天特有的蔬菜。香椿口感鲜嫩,风味浓郁,适合烹饪,营
    香椿树病虫害防治方法
    香椿树病虫害防治方法
    香椿生长过程中可能发生病虫害,生长期高。做好前期清洁和
    香椿树苗何时栽种?香椿树苗种植技术
    香椿树苗何时栽种?香椿树苗种
    香椿是一种长在树上的蔬菜。香椿营养丰富,美味健康。香椿
    香椿种植时间和方法
    香椿种植时间和方法
    10月中旬可以大棚种植香椿,温度条件可以达到,一亩地可以种

    推荐网购省20%-90%神器免费领!