最新香椿芽培植技术方法详解

香椿是木本蔬菜，树枝上的嫩芽比早春采摘的多。香味浓郁，营养丰富，是蔬菜中的珍品。但由于季节性强，保鲜时间短，难以满足市场需求。采用基质无土栽培，人工调控环境，多层立体栽培，用香椿种子发芽的种芽代替传统的树芽，产量高，可成行播种，已陆续投放市场。其产品干净，风味独特，是一种深受人们喜爱的绿豆芽。

1.环境条件温度和水分是香椿种子芽生长的必要环境因素，种子芽生长的适宜温度为15 ~ 25。冬季和早春，应利用日光温室和地窖式房屋进行生产；深秋时，可通过改善太阳畦塑料大棚栽培。当外界温度高于18时，可以在陆地上生产。但要注意遮光，避免阳光直射，以免品质下降。具体保护措施要因地制宜，充分利用农家院闲置设施，适当改造应用。首先，满足温度要求；其次，调节合适的空气湿度。由于种子芽生长期短，基质中的持水量基本能满足芽苗整个生长期的水分需求，不需要特别供水。种芽长出基质后，为了保持鲜嫩，需要定期喷水，防止幼芽受到冲击，造成秧盘积水。

2.为节约土地，提高保护设施利用率，适合规范化管理，宜采用立体基质托盘种植；栽培架可以用角钢、钢筋、竹木等材料制作，架高1.6米左右，方便操作。每层有5层，每层间距30 ~ 40 cm。为了减轻栽培架的负荷，宜采用轻型塑料托盘；考虑到采收管理方便，规格要适中，一般长60厘米，宽25厘米，高5厘米。基质采用珍珠岩，重量轻，透气性好。是高温烧结的产物，使用前不需要严格消毒，但价格昂贵。经高温消毒后，可与泥炭土、洗沙结合使用。

3.栽培技术

(1)浸种催芽。选取当年采集的新香椿种子，去杂、去翅，用55的温水浸泡12小时，取出，漂洗，沥干种子表面的水分，放入23恒温催芽2-3天，待芽长到1-2mm时即可播种。

(2)播种。提前将育苗托盘洗干净，底层铺一层白纸，白纸上再铺一层厚度约2.5cm的珍珠岩(珍珠岩与水混合的体积比为21)。然后将芽好的香椿种子均匀撒在基质上，播种量为240g/m2。播种后，用厚度约15厘米的珍珠岩覆盖种子。覆盖后立即喷水，喷水量为覆盖珍珠岩体积的1/2，或直接喷水。

(3)喷雾管理。播种后五天，种子芽伸出基质。十天后，香椿种子芽的下胚轴长8 ~ 9厘米，厚约1毫米，长约6厘米。期间定时喷雾，使空气相对湿度始终保持在80%左右，以加快种芽生长，促进品质的嫩化。

(4)收获种子芽。下胚轴有10多厘米长，还没有木质化。子叶在完全平坦的水平上收获，大约在播种后12 ~ 15天。收获时，种子芽被连根拔起，冲洗干净，包装精美，分批上市。香椿种子重量10 ~ 12克，生物产量是种子产量的10倍。其生物效率高于常规蔬菜制品，且比树芽软，风味相近。尤其是冬天，又香又好吃。